Składniki na kremową musakę według przepisu Ani Starmach
- 700 g mielonego mięsa - jagnięcina, wołowina lub cielęcina
- 2 bakłażany
- 400 g ugotowanych ziemniaków
- 500 ml przecieru pomidorowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- oregano
- cynamon
- 100 ml czerwonego wina
Składniki na sos beszamelowy
- 500 ml mleka
- 4 łyżki masła
- 4 łyżki mąki typ 450
- Gałka muszkatołowa
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie kremowej musaki według przepisu Ani Starmach
- Bakłażana pokrój w plastry, posyp solą, odstaw na 15 minut, po tym czasie bakłażany umyj i odsącz na ręczniku papierowym.
- Plastry bakłażana zgrilluj na patelni lub podpiecz w piekarniku.
- Czosnek, cebulę posiekaj, przysmaż na oliwie, dodaj mięso, a po kilku minutach wino, koncentrat, przecier, sól, pieprz, oregano i szczyptę cynamonu.
- Mięso duś na małym ogniu około 40 minut.
- Z mleka, mąki, masła przygotuj beszamel. Masło rozpuść w rondelku, dodaj mąkę, podgrzewaj przez chwilę. Wąskim strumieniem wlewaj mleko, dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Cały czas mieszaj, aż sos zgęstnieje i się zagotuje. Wtedy ściągnij garnek z palnika.
- W żaroodpornym naczyniu układaj naprzemiennie bakłażana, ziemniaki, sos mięsny, beszamel. Zapiekankę zakończ bakłażanami i beszamelem.
- Zapiekaj 40 minut w temperaturze 180 stopni.