Jak zrobić soczysty schab pieczony w całości?
Schab pieczony w całości. Składniki:
- schab wieprzowy (najlepiej ze skórą) - ok. 1,4 kg
- majeranek - 4 łyżki
- tymianek - 3 łyżki
- czosnek - 5 ząbków
- rozmaryn - 4 gałązki
- zioła prowansalskie - 1 łyżeczka
- olej rzepakowy
- pieprz
- sól
- gorąca woda
Potrzebne będą także:
- brytfanna z przykrywką
- kratka do pieczenia
- folia aluminiowa
- folia spożywcza
Soczysty schab pieczony w całości. Przygotowanie:
- Umyte i osuszone mięso wkładamy do dużej miski. Dokładnie nacieramy schab solą i pieprzem. Następnie równomiernie obsypujemy go tymiankiem, ziołami prowansalskimi i majerankiem. Mięso obsypujemy gałązkami rozmarynu i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
- Schab oblewamy olejem i nacieramy dodanymi wcześniej przyprawami.
- Miskę szczelnie zakrywamy folią spożywczą i odstawiamy mięso do lodówki na minimum 12 godzin. Im dłużej schab będzie się marynował, tym będzie bardziej aromatyczny.
- Po marynowaniu wyciągamy mięso z lodówki i nożem ściągamy przyprawy tak, aby nie przypalały się w trakcie pieczenia. Jeśli nasz kawałek schabu ma skórę, nacinamy ją w kratkę.
- Nasz zamarynowany schab układamy na kratce do pieczenia i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni (góra i dół). Pod kratkę należy podłożyć brytfankę, do której będą trafiać soki z mięsa. Mięso układamy na kratce do pieczenia i pieczemy przez ok. 45 min.
- Po tym czasie mięso wyciągamy z piekarnika i zawijamy w folię aluminiową. Następnie przekładamy je do brytfanki, która była w piekarniku i zalewamy gorącą wodą (do ok. 3/4 brytfanki). Całość przykrywamy i wkładamy ponownie do piekarnika rozgrzanego do 210 stopni.
- Pieczemy ok. 2 godzin.
- Smacznego!
Zobacz też inne świąteczne przepisy: