Składniki na chrupiące pączki wegańskie (ok. 25 małych pączków):
- 280 ml ciepłego mleka roślinnego
- 525 g mąki pszennej
- 50 g świeżych drożdży
- 180 g tofu
- 4 łyżki oleju
- 1 łyżka spirytusu
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 litr oleju do smażenia
- gęsta marmolada do nadziewania
- cukier puder do posypania
Chrupiące pączki wegańskie - przygotowanie:
- Do miski wlewamy szklankę (250 ml) ciepłego mleka, łyżkę cukru trzcinowego, łyżkę mąki i rozkruszone drożdże. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na kwadrans.
- Blenderem rozdrabniamy tofu z dwoma łyżkami mleka roślinnego i łyżką cukru waniliowego, aż do połączenia się składników i uformowania gładkiego kremu.
- Do dużej miski przesiewamy mąkę i dodajemy zaczyn z punktu pierwszego i zblendowane tofu. Ugniatamy ciasto do momentu, aż będzie elastyczne.
- Dodajemy spirytus oraz stopniowo wlewamy olej, cały czas wyrabiając ciasto. Po połączeniu składników przykrywamy miskę ściereczką, odstawiamy całość na 1,5 godziny.
- Stolnicę obsypujemy mąką. Wyjmujemy ciasto z miski (możemy posmarować dłonie olejem) i wyrabiamy je na stolnicy przez około 1,5 minuty.
- Rozciągamy ciasto na placek o wysokości 1,5 - 2 cm. Małą szklanką wycinamy nasze pączki. Na każdą z kulek wkładamy łyżeczkę marmolady i dokładnie ją zaklejamy, aby nadzienie nie uciekło podczas smażenia.
- Tak przygotowane pączki przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 30 min.
- W dużym garnku rozgrzewamy olej do temperatury 180 stopni Celsjusza. Pączki smażymy małymi partiami, po 2 - 3 minuty z każdej strony.
- Gotowe pączki wyławiamy i przekładamy na ręczniki papierowe, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Jeszcze ciepłe pączki obsypujemy cukrem pudrem.
- Smacznego!