Składniki na domowy sos barbecue według Karola Okrasy
- 1 ząbki czosnek
- 1 szalotka
- 5 ziaren ziela angielskiego 5 goździków
- Pół łyżeczki mielonej ostra papryki
- Pół łyżeczki mielonego imbiru
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżki ciemnego octu winnego
- 3 łyżki sosu sojowego
- 400g pomidorów pelati
- 80ml zimnej wody
- 3 suszone śliwki
- 1łyżka oleju słonecznikowego
- 3 gałązki świeżego tymianku
Przygotowanie domowego sou barbecue według Karola Okrasy
- Szalotkę pokrojoną w drobną kostkę i drobno posiekany czosnek smażymy na lekko rozgrzanej patelni. Cebula i czosnek powinny smażyć się powoli, aż odparują i lekko się wysuszą.
- Ziele angielskie razem z goździkami dokładnie ucieramy w moździerzu i dodajemy do cebuli. Dodajemy ostrą paprykę i imbir. Mieszamy. Dodajemy miód i prażymy chwilę, aż smaki się połączą.
- Bazę sosu zalewamy octem winnym i sosem sojowym. Gotujemy chwilę, aż ocet odparuje. Dodajemy pomidory pelati i odrobinę wody. Mieszamy. Dodajemy drobno posiekane śliwki.
- Sos gotujemy na wolnym ogniu ok. 25-30 minut, aż zgęstnieje.
- Gotowy sos barbecue przelewamy do słoiczka. Na wierzchu układamy gałązki świeżego tymianku. Odstawiamy do wystygnięcia. Przechowujemy w lodówce.