W艂a艣ciciel: "mia艂 by膰 to 艣wietny biznes"
Racib贸rz. To w艂a艣nie tutaj, w 50-tys. mie艣cie, swoj膮 restauracj臋 prowadzi 47-letni Pawe艂. Zesp贸艂 przyznaje, 偶e atmosfera jest przyjemna, a pracownice s膮 zgrane. Gdzieniegdzie przechadzaj膮 si臋 tak偶e prezesi. Dlaczego wi臋c brakuje go艣ci? W艂a艣ciciel „Imperii” t艂umaczy, 偶e „mia艂 by膰 to 艣wietny biznes”. Pojawi艂y si臋 jednak powa偶ne problemy finansowe, w kt贸rych rozwi膮zaniu nie pomaga ma艂e zainteresowanie ze strony klient贸w.
Lokal zarabia na posi艂kach regeneracyjnych, a wi臋c wysokokalorycznych daniach dla pracownik贸w fizycznych, firmowych lunchach, obiadach dla senior贸w, imprezach okoliczno艣ciowych i telefonicznych zam贸wieniach. Restauracja 艣wieci jednak pustkami. „Ogie艅 jest od rana na pewno w kuchni, ale je艣li chodzi o restauracje, to w tygodniu nie ma kompletnie nic” – t艂umaczy 66-letnia szefowa kuchni Irena. Do akcji wkracza Magda Gessler.
Magda Gessler: "Zupe艂nie nie rozumiem"
I cho膰 na pocz膮tku brakowa艂o przystawek, 艣wie偶ego pieczywa i deseru: „Dobry pocz膮tek. Dzi臋kuj臋. Oszcz臋dno艣膰 to oszcz臋dno艣膰”, menu okaza艂o si臋 by膰 ca艂kiem smaczne. Znana w ca艂ej Polsce restauratorka t艂umaczy: „Zupe艂nie nie rozumiem. Niby smacznie daj膮 je艣膰, a potrzebuj膮 mojej pomocy. Podejrzane”. Kilka wskaz贸wek, szybkie sprz膮tanie i nauka przechowywania warzyw, „Wasza Restauracja b臋dzie zmieniona”. Imperia, kt贸rej nazwa nie przypad艂a kreatorce smaku i stylu do gustu, to od teraz „Entliczek- pentliczek, czeski knedliczek”.
Lokal zmienia si臋 w ciep艂e, przytulne miejsce, kt贸re kojarzy膰 ma si臋 z Czechami, biesiadn膮 atmosfer膮 i chmielem. Na talerzach pojawi膮 si臋: sa艂atki czeskie z 偶贸艂tym serem, szynk膮, majonezem, jajkiem, serdelki na gor膮co ze specyficzn膮 czesk膮 musztard膮, czosnkowa zupa oraz kaczka z kminkiem. „Mieli艣my tu czeski film, a b臋dzie czeska knajpa” – komentuje Magda Gessler.
Co po programie?
Wraca 8 tygodni p贸藕niej. W艂a艣ciciel wyja艣nia, 偶e „ruch jest naprawd臋 bardzo fajny”, a sam jest zadowolony z efekt贸w. W planach ma powi臋kszenie sali, w kt贸rej go艣cie b臋d膮 mieli okazj臋 spr贸bowa膰 nowych czeskich smak贸w. „Biznes si臋 kr臋ci, jestem zadowolony i dumny” – podkre艣la 47-letni Pawe艂.
No i kto by przypuszcza艂. Pawe艂 sta艂 si臋 prawdziwym restauratorem, jego knajpka mo偶e konkurowa膰 z niejedn膮 czesk膮 restauracj膮 – brzmi ostateczny werdykt.
Wydaje si臋, 偶e „Entliczek- pentliczek, czeski knedliczek” dalej dzia艂a. Opinie Google’a wskazuj膮 na 艣redni膮 ocen臋 4,2 gwiazdki.