Tłusty czwartek 2026. Przepis na pączki Ani Starmach
Tłusty czwartek to jeden z tych dni w roku, na który czekają nie tylko łasuchy, ale i wszyscy miłośnicy polskiej tradycji. To właśnie wtedy, zgodnie z zwyczajem, na stołach królują pączki – puszyste, złociste i wypełnione po brzegi ulubionym nadzieniem. Trudno wyobrazić sobie ten dzień bez zapachu świeżo smażonych słodkości unoszącego się w domach, piekarniach i cukierniach w całym kraju. W Polsce tłusty czwartek to prawdziwe święto smakoszy, podczas którego – jak głosi tradycja – każdy powinien zjeść choć jednego pączka, by zapewnić sobie szczęście na cały rok. Nic więc dziwnego, że przepis na pączki przekazywany jest z pokolenia na pokolenie, a każda rodzina ma swoje sprawdzone patenty na idealne ciasto i nadzienie.
Przygotowanie pączków wcale nie musi być trudne, choć wymaga odrobiny cierpliwości i dokładności. Kluczem do sukcesu są składniki w temperaturze pokojowej, odpowiednio wyrobione ciasto oraz dobrze rozgrzany tłuszcz. W przepisie Ani Starmach znajdziesz wszystkie niezbędne wskazówki, dzięki którym twoje pączki wyjdą idealne – z chrupiącą skórką, miękkim środkiem i pysznym nadzieniem. Jeśli chcesz poczuć magię tłustego czwartku w swoim domu, koniecznie wypróbuj ten przepis na pączki – gwarantujemy, że efekt zachwyci nawet najbardziej wymagających łasuchów!
Tłusty czwartek. Pączki według Ani Starmach
Z podanych proporcji wychodzi około 40-50 sztuk
- 1 kg mąki
- 80 g świeżych drożdży
- 120 g cukru
- 500 ml mleka
- 7 żółtek
- 1 jajko
- 100 g roztopionego masła
- 1 kieliszek spirytusu
- skórka z cytryny
- sok z 1 cytryny
- 2 kg tłuszczu do smażenia (najlepszy jest tradycyjny smalec)
- 400 g konfitury do nadziewania
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania lub lukier
Tłusty czwartek. Przepis na pączki według Ani Starmach
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, masło powinno być roztopione, mleko podgrzane.
- Przygotuj zaczyn: w misce wymieszaj drożdże z 30 g cukru, 150 g mąki i 500 ml mleka, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut. Zaczyn powinien podwoić lub potroić swoją objętość.
- Zaczyn przełóż do dużej miski (lub miski robota kuchennego), stopniowo dodawaj pozostałe składniki, pamiętając, aby masło dodać na samym końcu. Ciasto wyrabiaj aż zacznie odklejać się od dłoni (około 10 minut, możesz też użyć robota kuchennego z hakiem do wyrabiania ciasta).
- Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce (powinno podwoić swoją objętość, jeśli tak się nie stanie, daj mu czas, czasem wyrasta 1,5 h).
- Wyrośnięte ciasto podziel na małe części, najlepiej odmierz kawałki o wadze 40-50 g (dzięki temu pączki będą idealnie równe).
- Kawałki ciasta lekko rozpłaszcz, na środku każdego połóż łyżeczkę nadzienia, zlep brzegi, uformuj kulkę i przełóż na blachę/tacę obsypaną mąką.
- Pączki przykryj ściereczką i odłóż do wyrośnięcia na 20 minut.
- Tłuszcz rozgrzej w dużym garnku do temperatury 175-180 stopni (najlepiej użyć termometru, jeśli nie masz, zrób test na małym kawałku ciasta – jeśli szybko wypłynie i się zarumieni, tłuszcz jest dostatecznie gorący).
- Ostrożnie zanurzaj pączki w tłuszczu, przewracaj na drugą stronę szpikulcem, smaż na złoty kolor.
- Kiedy pączki wystygną, posyp je cukrem pudrem lub polej lukrem.