Najważniejsze informacje:
- Czerwona plamka w jajku to wybroczyna, powstała w wyniku pęknięcia naczynka krwionośnego u kury.
- Obecność plamki nie świadczy o zepsuciu, obecności zarodka ani nie wpływa na bezpieczeństwo spożycia jajka.
- Jajka z wybroczyną zachowują pełnię wartości odżywczych i można je bezpiecznie jeść po usunięciu plamki.
- Więcej ciekawych informacji znajdziesz na stronie głównej RMF FM
Czerwona plamka na jajku. Skąd się bierze?
Jajka są nieodłącznym elementem polskiej kuchni – królują na śniadaniowych stołach, są bazą wielu wypieków i dań obiadowych. Jednak czasem, podczas rozbijania skorupki, naszym oczom ukazuje się mała, czerwona grudka w żółtku lub białku. Dla wielu osób jest to powód do niepokoju i wątpliwości, czy takie jajko nadaje się do spożycia. Wokół czerwonej plamki narosło wiele mitów, jednak nauka ma na ten temat jasne stanowisko.
CZYTAJ TEŻ: Przez miesiąc na śniadanie codziennie jadła jajka. Wyniki badań ją zaskoczyły
Wybroczyna, czyli naukowe wyjaśnienie czerwonej plamki
To, co widzimy, to wybroczyna (hemoragia) – efekt pęknięcia drobnego naczynka krwionośnego podczas formowania się żółtka w jajniku kury. Powstanie takiej plamki jest zjawiskiem losowym i nie ma związku z późniejszym psuciem się jajka. Wybroczyna nie jest oznaką obecności zarodka, zakażenia bakteryjnego ani nie świadczy o nieświeżości produktu.
Dlaczego pojawia się czerwona plamka?
Do powstania wybroczyny może dojść z kilku powodów:
- Uraz mechaniczny – niewielki wstrząs lub nagły skurcz mięśniówki jajowodu kury.
- Stres – nagłe zmiany w stadzie lub diecie mogą powodować większą podatność na pękanie naczynek.
- Predyspozycje genetyczne – niektóre kury mają większą tendencję do powstawania wybroczyn, niezależnie od warunków hodowli.
- Niedobór witaminy K – witamina ta odpowiada za prawidłowe krzepnięcie krwi, a jej brak może sprzyjać powstawaniu plamek.
Warto podkreślić, że obecność czerwonej kropki nie jest winą hodowcy ani nie świadczy o złej jakości jajka.
Czy jajko z czerwoną plamką można zjeść?
Obecność czerwonej plamki nie wpływa na smak, wartości odżywcze ani bezpieczeństwo spożycia jajka. Jeśli jednak taka kropka przeszkadza nam wizualnie, można ją łatwo usunąć łyżeczką, wykałaczką lub czystym rogiem ręcznika papierowego. Po usunięciu wybroczyny jajko nadaje się do każdego dania – zarówno na miękko, jak i do wypieków czy omletów.
Jajko z wybroczyną zachowuje pełną świeżość, pod warunkiem że skorupa nie jest uszkodzona, a żółtko i białko wyglądają normalnie. Nie ma więc powodów do obaw – taka plamka nie jest wskazaniem do wyrzucenia produktu.
Jajka – skarbnica wartości odżywczych
Niezależnie od drobnych wybroczyn, jajka pozostają jednym z najbardziej wartościowych pokarmów. Dostarczają witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E), witamin z grupy B (szczególnie B12) oraz minerałów takich jak cynk, żelazo i selen. Są źródłem pełnowartościowego białka, niezbędnego dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Niewielka czerwona plamka nie powinna zniechęcać do jedzenia jajek – to naturalne zjawisko, które nie odbiera im cennych właściwości.