Regionalne danie z ziemi lubuskiej. Co musisz zjeść?

Każdy region w Polsce ma swoje charakterystyczne smaki i potrawy. Na śląsku zajadamy się pyrami, nad morzem rybami, a w województwie lubuskim tradycyjnym daniem jest zupa niebecz. Jeżeli wakacje spędzasz właśnie na ziemi lubuskiej albo w okolicy - koniecznie znajdź regionalną karczmę i zamów to danie!
Fot. shutterstock

Bogactwa ziemi lubuskiej

W województwie lubuskim przez wieki żyli osadnicy niemalże z całej Polski, dlatego tutejsza kuchnia to mieszkanka wpływów różnych kultur. Przyniesione zwyczaje szybko stawały się częścią lubuskiej tradycji – w późniejszych latach traktując je jako własne. Co ciekawe – niemalże każda słynna potrawa z tamtego województwa ma korzenie w innym regionie.

Schab słubicki – ma pochodzenie kresowe, pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem mają wpływ lwowski. A tradycyjna zupa niebecz z kiszoną kapustą przybyła z Wielkopolski. Co prawda – wszystkie te regionalne dania najlepiej smakują właśnie w województwie lubuskim. Tutejsi kucharze korzystają z zasobów regionu i nigdzie nie dostaniemy tak doskonałej kapusty kwaszonej nadnoteckiej, ptactwa, dziczyzny czy ryb słodkowodnych.

Niebecz

Zupa niebecz  to potrawa typowa dla Regionu Kozła, czyli pogranicza południowego Lubuskiego i Wielkopolski. Zupa zabielana z widocznymi małymi oczkami tłuszczu, kawałkami ziemniaków, włoszczyzny i mięsa oraz listkami pietruszki. Tutejsza kapusta kwaszona nadnotecka to jeden z reprezentacyjnych produktów regionalnych - stąd smak zupy jest niepowtarzalny.

Składniki na zupę niebecz:

  • 600 g wołowiny rosołowej
  • 500 g kiełbasy śląskiej
  • 3 marchewki
  • 3 pietruszki
  • 1/2 selera
  • 1 kg ziemniaków
  • 10-15 sztuk suszonych grzybów
  • Sól
  • Majeranek
  • 2 listki laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1 zielona pietruszka
  • 2 łyżki śmietany 15%

Przygotowaie zupy niebecz

  1. Grzyby moczymy kilka godzin.
  2. Gotujemy wywar z porcji rosołowej,  pokrojonych w kawałki warzyw, ziela angielskiego i liści laurowych.
  3. Ziemniaki obieramy, kroimy w średnią kostkę i dodajemy do wywaru razem z grzybami.
  4. Po około 15 minutach od września dodajemy kiełbasę bez skóry i pokrojoną w kostkę.
  5. Gotujemy jeszcze kilka minut. Zupę zabielamy śmietaną i dodajemy zieloną pietruszkę.

Składniki na kapustę do zupy niebecz

  • 500 g kiszonej kapusty
  • Liść laurowy
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • Mielony pieprz czarny
  • Płaska łyżeczka kminu
  • 1 łyżka smalcu
  • Sól

Przygotowanie kapusty do zupy niebecz

  1. Kapustę drobno siekamy i gotujemy z liściem laurowym, zielem angielskim i kminem.
  2. Kiedy będzie miękka odcedzamy.
  3. Dodajemy smalec, sól, pieprz i dokładnie mieszamy.
  4. Kapustę dajemy do każdego talerza z zupą.

Zobacz także

Zalew Sulejowski na wakacje 2020. Jezioro Sulejowskie idealne na letni wypoczynek!
Wakacje w Polsce. Ciechocinek - perła polskich uzdrowisk
"Na śniadanie żur z kartoflami...", czyli tradycyjna kuchnia kujawsko-pomorska
Wakacje w Polsce. Niesamowite miejsca i atrakcje w Kazimierzu Dolnym

Najnowsze wpisy

Dzikie zwierzęta na ulicach Zakopanego. Nagranie trafiło do sieci! [WIDEO]
Niewielkie zachmurzenie, ale możliwy przelotny deszcz. Prognoza pogody na czwartek 6 sierpnia
Morskie Oko - parking. Dojazd, ceny, rezerwacja online, alternatywne miejsca postojowe
Środa bez upałów i z niewielkimi opadami deszczu. Prognoza pogody na 5. sierpnia
Gdzie leży środek Polski? Piątek i Nowa Wieś miejscami wartymi odwiedzenia!
Helski Neptun stracił przyrodzenie. Straty wyceniono na 30 tysięcy złotych
Wtorek z silnym deszczem i burzami. IMGW ostrzega! Prognoza pogody na 4 sierpnia

Reklama