Wigilijny karp - idealnie soczysty z chrupiącą panierką. Sprawdzony przepis

22 grudnia 2025, 07:20 • Autor: Anna Helit
Karp smażony to niekwestionowany król wigilijnego stołu w wielu polskich domach. Tradycja jego podawania jest tak silna, że stał się on wręcz jednym z symboli Bożego Narodzenia, a receptura na idealnie soczystą i delikatną rybę przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Jak go przygotować? Jeśli szukacie sprawdzonego sposobu na przygotowanie tej świątecznej potrawy, mamy dla was przepis z bloga Ania Gotuje.
Smażony karp na Wigilię. Przepis krok po kroku, fot. Shutterstock

Smażony karp. Przepis na wigilijne danie

Karp na wigilijnym stole to tradycja, bez której wielu z nas nie wyobraża sobie świąt Bożego Narodzenia. To właśnie ten przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie, sprawia, że wigilijna kolacja nabiera wyjątkowego charakteru. Smażony na złoto, delikatnie chrupiący z zewnątrz i soczysty w środku – taki karp potrafi zachwycić nawet największych sceptyków tej ryby. Jeśli szukacie sprawdzonego sposobu na przygotowanie karpia, który zadowoli wszystkich domowników, koniecznie sprawdźcie ten przepis. Przygotowany właśnie w ten sposób będzie smakował jak u babci!

Wigilijny karp. Przepis

Składniki na około 10 kawałków:

  • 1 tuszka karpia (waga około 1500 g)
  • 1 łyżka soli
  • sok z 1 cytryny
  • 2 czubate łyżki bułki tartej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • minimum 3 czubate łyżki masła klarowanego (do smażenia)

Smażony karp na Wigilię. Przepis krok po kroku

  1. Zacznij od dokładnego oczyszczenia karpia. Zdejmij łuski, umyj tuszkę (nie zapomnij o rozcięciu brzucha), usuń śluz – najlepiej przy pomocy świeżego zmywaka. Osusz rybę ręcznikiem papierowym. Odetnij głowę, ogon i płetwy (najwygodniej zrobić to nożycami do mięsa). Pokrój tuszkę na dzwonka o tej samej szerokości, na przykład 2,5 cm.
  2. Na deskę wysyp łyżkę soli i nacieraj nią każdy kawałek ryby. Przełóż dzwonka do głębszego naczynia (szklanego lub ceramicznego), polej sokiem z jednej cytryny i delikatnie „wmasuj” go w rybę. Odstaw na 30 minut na kuchenny blat.
  3. Po marynowaniu wyjmij kawałki karpia i dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym. W miseczce wymieszaj 2 czubate łyżki bułki tartej z 1 łyżką mąki pszennej. Każdy kawałek ryby obtocz dokładnie w panierce.
  4. Rozgrzej dużą patelnię z grubym dnem, zmniejsz moc palnika do średniej. Na patelnię wyłóż minimum 3 czubate łyżki masła klarowanego. Gdy masło się rozpuści i zacznie skwierczeć, układaj kawałki karpia. Smaż go przez około 5 minut z jednej strony, aż się ładnie zarumienią, następnie przewróć na drugą stronę i smaż nieco krócej. Usmażone kawałki odkładaj na ręcznik papierowy, by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
  5. Smażony karp najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Podawaj go solo, z łyżeczką chrzanu lub klasyczną kapustą z grzybami. Pamiętaj, by nie podgrzewać smażonego karpia w mikrofalówce – jeśli zajdzie taka potrzeba, zrób to w lekko nagrzanym piekarniku lub na suchej patelni.

Porady: 

  1. Jeśli masz więcej czasu, możesz zalać dzwonka większą ilością soku z cytryny, przykryć i odstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.
  2. Tradycyjnie karpia smażymy na maśle, ale w razie potrzeby można użyć oleju rafinowanego do smażenia.

Źródło: aniagotuje.pl 

tematy:
Czytaj dalej: