Jak gotować bataty? Dietetyczka mówi wprost, co zrobić, by wydobyć z nich najwięcej wartości odżywczych

Najważniejsze informacje:

• Pieczenie, gotowanie na parze i przygotowanie w air fryerze to metody, które najlepiej zachowują smak i wartości odżywcze batatów.
• Dodatek zdrowych tłuszczów, takich jak oliwa z oliwek czy olej z awokado, zwiększa przyswajalność beta-karotenu zawartego w batatach.
• Wybór świeżych bulw i prawidłowe przechowywanie gotowych batatów to klucz do pełnej wartości odżywczej i walorów smakowych.

Czy batat jest zdrowszy od ziemniaka? Eksperci wyjaśniają

Bataty coraz częściej wybierane są jako alternatywa dla tradycyjnych ziemniaków. Bogactwo beta-karotenu, potasu oraz błonnika sprawia, że te warzywa są szczególnie polecane osobom dbającym o zdrową dietę. W przeciwieństwie do ziemniaków bataty zawierają znacznie więcej witaminy A (w postaci beta-karotenu), która wpływa korzystnie na wzrok, odporność i kondycję skóry. Dodatkowo, bataty mają niższy indeks glikemiczny zwłaszcza po ugotowaniu, co oznacza, że powodują wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi.

Czytaj także: Trzymasz ziemniaki w lodówce? To błąd. Szef kuchni mówi, gdzie je przechowywać, by nie kiełkowały i były świeże przez wiele tygodni

Jak najlepiej jeść bataty? Te metody gotowania poprawiają walory smakowe i zdrowotne

Sposób przygotowania batatów ma ogromny wpływ na ich smak i wartości odżywcze. Eksperci zgodnie przyznają, że:

• Pieczenie batatów z odrobiną oliwy pozwala uzyskać skarmelizowany, słodki smak oraz zachować większość cennych składników, w tym beta-karoten i witaminę C.
• Gotowanie na parze pozwala ograniczyć utratę witamin rozpuszczalnych w wodzie i zachować ich maksimum w miąższu. Ciekawą opcją jest połączenie obu metod: najpierw krótkie gotowanie na parze, a potem dopieczenie w piekarniku, co gwarantuje wyjątkowy smak i wysoką wartość odżywczą.
• Air fryer to nowoczesna metoda, która pozwala przygotować bataty szybko i chrupiąco, bez dużej ilości tłuszczu. Dodatek zdrowych tłuszczów, takich jak olej z awokado czy oliwa z oliwek, nie tylko poprawia smak, ale też zwiększa przyswajalność beta-karotenu.
• Gotowanie w wodzie jest najprostszą metodą, choć część witamin może przenikać do wywaru. Jednak, jak podkreślają eksperci, bataty przygotowane w ten sposób mają niższy indeks glikemiczny i są polecane osobom z problemami metabolicznymi.

Czytaj także: Zamiast w wodzie, ugotuj ziemniaki w tym. Smak nie do porównania

Jak zrobić bataty na obiad? Dietetyczka tłumaczy

Dietetyczka Marra Burroughs radzi, by bataty piec w całości lub pokrojone na mniejsze kawałki, skropione oliwą z oliwek i posypane ulubionymi przyprawami, np. cynamonem. Piecz je w piekarniku w temperaturze 230°C przez 20–30 minut, aż będą miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Skórka batata jest jadalna i bogata w błonnik – warto ją zostawić!

Jeśli chcesz jeszcze bardziej zadbać o wartości odżywcze, najpierw ugotuj bataty na parze przez 15–20 minut, a potem dopiecz przez kolejne 10–15 minut. Możesz podać je z jogurtem greckim i świeżym szczypiorkiem lub wykorzystać jako bazę do sałatki.

Kiedy nie jeść batatów?

Choć bataty są zdrowe i wartościowe, nie każdy może je spożywać bez ograniczeń. Osoby z alergią lub nietolerancją na bataty powinny ich unikać. Uwaga także na nadmiar potasu w diecie – szczególnie u pacjentów z niewydolnością nerek. Zepsute, miękkie lub spleśniałe bataty nie nadają się do spożycia.

Czytaj także: Nie mąkę, nie jajko. Co dodać do placków ziemniaczanych, żeby były chrupiące? Wielu Polaków popełnia te błędy

Artykuł ma charakter informacyjny. Nie stanowi porady medycznej i nie zastąpi konsultacji ze specjalistą.

Źródło: eatingwell.com, rmf.fm