Najważniejsze informacje:
- Ser owczy zawiera wyjątkowo dużo witamin z grupy B, w tym B12, która wspiera pamięć i funkcje poznawcze.
- Badania naukowe potwierdzają: regularne spożywanie produktów z mleka owczego może ograniczać ryzyko chorób neurologicznych u seniorów.
- Owcze sery korzystnie wpływają także na układ pokarmowy i mogą wspierać redukcję masy ciała.
Czy ser owczy jest zdrowy? Wyniki badań nie pozostawiają wątpliwości
Polacy stosunkowo rzadko kupują ser owczy. Być może nie wszyscy wiedzą, jakie są jego właściwości prozdrowotne. Doceniają je m.in. naukowcy z Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie. Badaczki Edyta Molik, Klaudia Stańko oraz Zuzanna Flis podkreślają, że mleko owcze to prawdziwa bomba antyoksydantów: zawiera sprzężony kwas linolowy (CLA), witaminy A i D, fosfolipidy, α-tokoferol oraz koenzym Q10. Te substancje zwalczają wolne rodniki, redukują stany zapalne i spowalniają procesy starzenia. Co więcej, regularne spożywanie produktów z mleka owczego może zmniejszać ryzyko miażdżycy, nadciśnienia, cukrzycy typu 2 czy nawet chorób nowotworowych.
Czytaj także: Polacy kupują ten ser na potęgę. Dietetyczka mówi jasno: „ma najgorszy skład ze wszystkich”
Eksperci mówią wprost: „może przyczynić się do ograniczenia występowania chorób o podłożu neurologicznym”
Nie bez znaczenia jest wyjątkowa zawartość witamin z grupy B.
W funkcjonowaniu organizmu istotne znaczenie mają również witaminy z grupy B, których zwartość w mleku owczym jest wyższa niż w mleku krowim. Witamina B1, a szczególnie trifosforan tiaminy, będący jej aktywną formą, jest korzystny dla układu serotonino-adrenergicznego. Witamina B2 przeciwdziała utlenianiu się lipidów... Natomiast odpowiednia ilość witaminy B6 w organizmie hamuje powstawanie wszelkich zmian neurologicznych
– czytamy w pracy naukowczyń z Krakowa („Prozdrowotne znaczenie substancji bioaktywnych mleka owczego”). Dieta uboga w witaminy z grupy B może prowadzić do obniżenia nastroju, drażliwości i problemów neurologicznych. Mleko owcze jest szczególnie bogate w witaminę B12, a jej niedobór wiąże się z zaburzeniami funkcji poznawczych i zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
W badaniach przeprowadzonych na osobach starszych, którym podawano wyższe stężenie zarówno kwasu foliowego, jak i witaminy B12, wykazano, że osoby te osiągnęły lepsze wyniki podczas rozwiązywania testów. Nastąpił mniejszy
problem z zapamiętywaniem oraz z rysowaniem przestrzennym. Mleko owcze zawiera najwięcej witaminy B12 (0.66±0.05 µg/100g mleka), krowie zawiera (0.5±0.3 µg/100g mleka) a kozie tylko (0.065±0.0 µg/100g mleka), stosowane w codziennej diecie może przyczynić się do ograniczenia występowania chorób o podłożu neurologicznym
– podkreślają ekspertki.
Czytaj także: To skutecznie poprawia pamięć. Neurolog wymienia 3 rzeczy
Produkty z mleka owczego wykazują korzystny wpływ na pracę układu pokarmowego
To jednak nie wszystko. Sery owcze mogą poprawić funkcjonowanie układu pokarmowego i zmniejszać ryzyko dolegliwości żołądkowo-jelitowych. Zawarte w nich izomery kwasu wakcenowego oraz CLA wspierają metabolizm i mogą przyczyniać się do redukcji masy ciała. „Duża zawartość CLA w diecie powoduje wydatkowanie przez organizm takiej ilości energii, jaka jest wydzielana podczas wysiłku fizycznego pomimo faktu, że organizm znajduje się w spoczynku. Wzrost wydatku energetycznego to jeden z mechanizmów, któremu zawdzięcza się zmniejszenie tkanki tłuszczowej” – wyjaśniają badaczki.
Owcze sery są więc nie tylko wsparciem dla pamięci, ale mogą także pomóc w utrzymaniu prawidłowej masy ciała i zdrowego przewodu pokarmowego.
Mleko owcze jest produktem, który wykazuje korzystny wpływ na układ pokarmowy, wspomagając leczenie zaburzeń żołądkowo-jelitowych. Otyłość jako choroba cywilizacyjna powodowana nie tylko czynnikami środowiskowymi i genetycznymi, ale głównie złym odżywaniem lub brakiem wysiłku fizycznego. Stanami towarzyszącymi otyłości jest występowanie chorób kardiologicznych (nadciśnienie) i cukrzyca
– zauważają ekspertki.
Jak jeść ser owczy?
Ser owczy doskonale sprawdzi się zarówno na zimno, jak i jako składnik dań na ciepło. Możesz dodać go do sałatek, kanapek, makaronów lub podawać jako przekąskę. Już niewielkie porcje – 20-30 gramów dziennie – spożywane regularnie, mogą przynieść wymierne korzyści zdrowotne.
Warto pamiętać, że sery owcze mają wyrazisty smak i są bardziej tłuste niż sery krowie, dlatego osoby z nietolerancją laktozy, alergią na białko mleka oraz z chorobami nerek powinny zachować ostrożność lub skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem ich do diety.
Czytaj także: Ta witamina pomaga na pamięć. Wspiera pracę mózgu i poprawia koncentrację
Artykuł ma charakter informacyjny. Nie stanowi porady medycznej i nie zastąpi konsultacji ze specjalistą.
Źródło: Uniwersytet Rolniczy w Krakowie (http://ph.ptz.icm.edu.pl/wp-content/uploads/2021/06/4-Molik.pdf - dostęp 13.01.2026), wprost.pl, rmf.fm
