Składniki
1 duży pstrąg
3 łyżki oliwy z oliwek
kilka gałązek świeżego tymianku
szczypta pieprzu
szczypta słodkiej papryki
sól morska
3 plastry cytryny
Do miseczki wlej oliwę i dodaj do niej wszystkie przyprawy. Umyj dokładnie pstrąga i ponacinaj go w kształt litery „X”. Natrzyj marynatą na zewnątrz, włóż ją także do środka razem z 3 plastrami cytryny (taka mała ilość nie zaszkodzi przy połączeniu z białkiem). Przełóż całość na papier do pieczenia, włóż na koniec jeszcze kilka gałązek tymianku i zawiń papier, obwiązując zwykłym sznurkiem. Piecz w piekarniku około 30 minut w 180 stopniach. Po wyjęciu ryby z piekarnika, pozostaw ją zawiniętą na talerzu przez ok 5 minut.
Podawaj gorącą z cząstkami cytryny i sałatą.