Składniki na sernik stracciatella z truskawkami na zimno
- 500 g twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie
- 150 g cukru pudru
- 8 g cukru wanilinowego
- 16 g żelatyny w proszku
- 100 ml zimnej wody
- 150 g maślanki
- 300 ml śmietany kremówki 36%
- 500 g truskawek
- 100 g gorzkiej lub deserowej czekolady
- 200 g biszkoptów
- Opcjonalnie - kilka liści mięty
Przygotowanie sernika stracciatella z truskawkami na zimno
- Okrągłą formę do ciasta (najlepiej o średnicy 23-25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia i poukładać na nim biszkopty - tak aby idealnie zakryły dno formy.
- Ser mielimy trzy krotnie - wtedy uzyska odpowiednią, puszystą konsystencję. Następnie dodajemy cukier puder i cukier wanilinowy i mieszamy mikserem do połączenia.
- 350 g truskawek myjemy i wyciągamy szypułki, a następnie kroimy na mniejsze kawałki.
- 70 g czekolady drobno siekamy.
- Żelatynę zalewamy zimną woda i odstawiamy na 10 minut. Następnie podgrzewamy na palniku - ciągle mieszając. Żelatyna ma się rozpuścić, ale nie możemy doprowadzić do wrzenia.
- Letnią żelatynę mieszamy z kefirem i dodajemy do masy serowej. Wszystko dokładnie miksujemy.
- Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywną masę. Dodajemy ją do mieszanki serowej i delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy truskawki i czekoladę ponownie delikatnie mieszamy.
- Masę przekładamy na biszkopty, wyrównujemy od góry i chłodzimy w lodówce przez kilka godzin.
- Kiedy sernik już stężeje dekorujemy go pozostałymi truskawkami i czekoladą.