Składniki na ciasto na domowe pierogii
- 500 gramów mąki pszennej typu 500
- 250 mililitrów gorącej wody
- 4 łyżki oleju
- Łyżka soli
Składniki na farsz do pierogów ruskich z kurkami i wędzonym twarogiem
- 200 g kurek
- 250 g wędzonego twarogu
- 350 ziemniaków
- Czerwona cebula
- Łyżeczka miodu
- Łyżka octu balsamicznego
- Łyżeczka masła klarowanego
- Gałązka rozmarynu
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie farszu do domowych pierogów ruskich
- Gotujemy obrane ziemniaki.
- Na patelni rozgrzewamy masło klarowane.
- Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę z rozmarynem. Podsmażamy około 2-3 minut.
- Następnie na patelnię dodajemy kurki i smażymy około 5 minut.
- Przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy miód i ocet balsamiczny. Wszystko karmelizujemy około 1 minuty.
- Patelnię zdejmujemy z ognia i studzimy.
- Ziemniaki rozgniatamy i łączymy z twarogiem. Dodajemy cebulkę z kurkami i doprawiamy sola i pieprzem. Farsz dokładnie mieszamy.
Fot. Beata Kustra
Przygotowanie domowych pierogów ruskich
- Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy łyżeczkę soli i cztery łyżki oleju. Wlewamy szklankę gorącej wody i mieszamy ciasto łyżką.
- Po chwili zaczynamy wyrabiać ciasto rękami. Pamiętaj, że ciasto na pierogi ma być elastyczne i gładkie - może nam to zająć kilka minut.
- Ciasto formujemy w kulkę, zawijamy w folię i odstawiamy na 30 minut.
- Po tym czasie ciasto dzielimy na trzy części. Każdą wałkujemy na blacie oprószonym maką na dosyć cienko. Pozostałe dwa kawałki przykrywamy suchą ścierką, aby ciasto nie wyschło.
- Przy pomocy szklanki wykrajamy okrągłe placki.
- Na środku każdego placka układamy kulkę z farszu.
- Następnie rękami zlepiamy końcówki pierogów - musimy to zrobić mocno, aby farsz nie wypłynął w trakcie gotowania.
- Pierogi gotujemy w osolonej wodzie. Kiedy woda zacznie bulgotać zmniejszamy gaz, wrzucamy po około 10 -15 pierogów.
- Od momentu ponownego zagotowania się wody czekamy 3-4 minuty i wyciągamy pierogi.
- Pierogi podajemy z wody albo podsmażamy na maśle na patelni.
- Smacznego!