Składniki na zupę z topinamburu
- 200 g topinamburu
- 150 g kalafiora
- 100 g ugotowanej ciecierzycy
- 600 ml bulionu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- Świeży rozmaryn
- Orzechy włoskie
Przygotowanie zupy z topinamburem
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
- W garnku o grubym dnie podgrzej oliwę z masłem. Dodaj cebulę i podsmaż około 3 minut. Następnie wrzuć przeciśnięty przez praskę czosnek, dodaj rozmaryn i smaż kolejne 2 minuty.
- Topinambur obierz i pokrój w kostkę. Dodaj do garnka, wymieszaj i smaż 5 minut.
- Kalafiora umyj i pokrój na małe różyczki. Dodaj do garnka razem z ciecierzycą i smaż jeszcze 2 minuty.
- Dodaj szczyptę soli i wlej gorący bulion.
- Kiedy bulion się zagotuje zmniejsz lekko ogień, przykryj i gotuj 15-20 minut do miękkości warzyw. Zupę zblenduj na gładką masę.
- Podawaj z podprażonymi orzechami włoskimi.
- Smacznego!