Przygotowanie tradycyjnego krupniku z kaszą jęczmienną i wątróbką
- 10 wątróbek drobiowych
- 4 łyżki kaszy jęczmiennej
- 1,5-2 litry bulionu
- 2 cebule
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 4 ziemniaki
- 2 liście laurowe
- 4 ziela angielskie
- 6 kulek pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka soli
- Szczypta kurkumy
- Posiekany koperek
- Łyżeczka oliwy
- Opcjonalnie śmietana
Przygotowanie tradycyjnego krupniku z kaszą jęczmienną i wątróbką
- Warzywa obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do garnka, dodać przyprawy (bez soli) i zalać wodą.
- Cebule obrać i zeszklić na patelni z oliwą. Dodać umyta i osuszoną wątróbkę. Kiedy mięso lekko się podsmaży patelnię zdjąć z ognia.
- Po 10 minutach od zagotowania dodać wątróbkę i cebulę. Gotować kolejne 10 minut.
- Kaszę opłukać pod bieżącą wodą i dodać do wywaru. Ziemniaki obrać, pokroić w małą kostkę i dodać do wywaru razem ze szczyptą soli i kurkumy.
- Garnek przykryć, zmniejszyć ogień i gotować około 20-30 minut.
- Zdjąć zupę z ognia, dodać posiekany świeży koperek.
- Zupę można jeść z kleksem ze śmietan.
- Smacznego!
Lubisz kuchnię polską? Sprawdź nasze inne tradycyjne przepisy!