Miękkie pierniczki na ostatnią chwilę
Nie zdążyliście upiec pierniczków na święta? A może zjedliście już wszystkie i nie ma już czego położyć na świąteczny stół? Tradycyjne pierniczki często wymagają kilku dni, a nawet tygodni, aby zmięknąć. Tymczasem ten przepis od Rozkosznego to idealne rozwiązanie na ostatnią chwilę – w mgnieniu oka przygotujecie mięciutkie ciasteczka, gotowe do jedzenia od razu po wyjęciu z piekarnika.
Dodatkowo, zamiast klasycznego lukru pierniczki można ozdobić aromatyczną mandarynkową polewą, idealnie wpisującą się w świąteczny klimat.
Przepis na pierniczki z lukrem mandarynkowym
Składniki na pierniczki (20 - 30 sztuk):
- 130 g miękkiego masła
- 100 g miodu lipowego lub wielokwiatowego
- ¼ szklanki (50 g) brązowego cukru
- 1 duże jajko (w temperaturze pokojowej)
- 2 szklanki (260 g) mąki pszennej
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika (bez cukru)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka kakao
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki drobnej soli morskiej
Na lukier mandarynkowy:
- 2 łyżki masła (30 g)
- 1 mandarynka (3 łyżki soku i 2 łyżki skórki)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 100 g cukru pudru
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie ciasta:
Utrzyj miękkie masło z miodem i brązowym cukrem trzcinowym. Następnie dodaj jajko i dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą. W osobnej misce połącz mąkę, przyprawę do piernika, cynamon, kakao, proszek do pieczenia i sól. Suche składniki dodaj do masy maślanej i zagnieć na jednolite ciasto. Po zrobieniu ciasta schodź je w lodówce przez 30 min.
2. Formowanie pierniczków:
Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około ½ cm. Wycinaj pierniczki w dowolnych kształtach, np. gwiazdek lub piernikowych ludzików.
3. Pieczenie:
Pierniczki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C (góra–dół) przez 8–10 minut, w zależności od wielkości ciasteczek. Po wyjęciu z piekarnika powinny być jeszcze bardzo miękkie. Pozostaw je do wystudzenia na blasze – w tym czasie lekko stwardnieją i uzyskają idealną, miękką konsystencję.
4. Przygotowanie lukru mandarynkowego:
Rozpuść masło, dodaj sok i skórkę z mandarynki, sok z cytryny oraz cukier puder. Wymieszaj do uzyskania gładkiej, lekko gęstej konsystencji.
5. Dekorowanie:
Polewę z lukru najlepiej nakładać na jeszcze ciepłe pierniczki.
Pierniczki możesz jeść od razu po wystudzeniu lub przechowywać – długo zachowują świeżość i miękkość. Idealnie sprawdzą się jako świąteczny deser, ale też jako prezent, który zachwyci bliskich.
Źródło: @rozkoszny