Święta 2018: Wegański bigos z boczniaka! [PRZEPIS]

Czy święta mogą być wegańskie? Oczywiście! Dodatkowo jarskie przyprawy mogą smakować także tym, którzy na co dzień zajadają się mięsem. Polecamy wegański bigos z boczniakami, które w smaku jest słodko - kwaśny. Zobaczcie przepis!

Bigos z boczniaków

Bigos to tradycyjna dla kuchni polskiej, litewskiej i białoruskiej potrawa z kapusty i mięsa. Co ciekawe - nie znane jest pochodzenie słowa bigos. W XVI wieku nazywano tak sposób siekania, nieco później - galaretkę z siekanego mięsa. Od następnego wieku mówiło się "bigosować" w bójce, czyli siekać coś na drobne kawałki - na przykład szablą.

Według tradycyjnych przepisów kucharskich, głównymi składnikami bigosu jest kiszona kapusta i mięso. Jednak dlaczego nie można zrobić bigosu wegańskiego? Proponujemy wam bigos z boczniakami - zasmakuje wszystkim, tego jesteśmy pewni!

View this post on Instagram

#bigoswegański #

A post shared by Beata k. (@betty__k_t) on

Co potrzebujesz?

  • 1 cebula
  • Olej
  • 1 kilogram kiszonej kapusty
  • 2 szklanki wody
  • Sól
  • 1/2 szklanki zielonej soczewicy, suchej
  • 1 kilogram białej kapusty
  • 1 kwaśne jabłko
  • 1 szklanka wody
  • 1/2 szklanki czerwonego wina, wytrawnego
  • 1 - 3 łyżki syropu klonowego
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 10 suszonych śliwek
  • 1/4 szklanki suszonej żurawiny
  • 10 g suszonych grzybów
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • Czarny pieprz, najlepiej grubo zmielony
  • 500 g boczniaków
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 6 liści laurowych
  • 4 goździki
  • 3 owoce jałowca
  • 1 łyżeczka kminku
  • 2 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 2 łyżeczki papryki wędzonej
  • 2 łyżeczki papryki ostrej
  • 1 łyżeczka cząbru
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
  • 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy

Jak przygotować?

  1. Cebulę kroimy w grubą kostkę, a kiszoną kapustę siekamy. Olej wlewamy do dużego garnka. Kiedy będzie rozgrzany, dodajemy cebulę i obsmażamy, aż będzie szklista.  Dodajemy przyprawy i smażymy około 2 minuty.
  2. Dodajemy kiszoną kapustę, wodę oraz sól. Gotujemy pod przykryciem przez 45 minut.
  3. Gotujemy suchą soczewicę w osolonej wodzie.
  4. Kiedy kiszona kapusta w garnku lekko zmięknie, dodajemy posiekaną białą kapustę, starte jabłko i resztę składników. Wszystko gotujemy przez następne 4 godziny na małym ogniu, co 50-60 minut mieszamy.
  5. Przed podaniem boczniaki kroimy w grube paski wzdłuż blaszek. Smażymy na rozgrzanym oleju - nie mieszając przez 2 minuty.
  6. Gdy grzyby uzyskają lekko złoty kolor, dodajemy sos sojowy, syrop klonowy i mocno mieszamy, aż płyn odparuje. Boczniaki odsączamy.
  7. Na sam koniec bigos doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy boczniaki.
  8. Smacznego!

View this post on Instagram

"Mięsożercy go nienawidzą...! Poznaj jeden magiczny składnik, który czyni ten bigos tak wspaniałym!" - napisaliby pewnie na pewnym znanym portalu.? Szczęśliwie nie planuję tu tworzyć clickbaitów, więc zachęcę Was do zaprzyjaźnienia się z tym prostym przepisem na inny sposób. Dla niektórych bigos bez mięcha to profanacja. Dla innych - równie aromatyczny, tyle, że o wiele lżej strawny od staropolskiego protoplasty, klasyk oparty przede wszystkim o składniki roślinne. Pewne są dwie rzeczy: niewiele jest potraw z takim rodowodem, a o tym, czy bigos szaleńczo smakuje i pachnie wędzonką szczęśliwie decydują zupełnie inne komponenty. W dziale "Prosta Kuchnia" na www.dokorzeni.pl czeka na chętnych wersja bigosu, który robi się sam i znika nie bardzo wiadomo, kiedy i jak.? Lubicie bigosik? ? . . . #dokorzeni #prosteżycie #prostakuchnia #slowlife #slowfood #huntersstew #stewedcabbage #wege #vegan #wegańskibigos #bigoswegański #veganfood #yummy #mniam #wiemcojem #zdrowojem #foodporn #conaobiad #veggiemeal #polishuntersstew #autumncooking #foodphotography #plantbasedfood #wegańskiprzepis #przepis #dzikakuchnia #comfortfood #niejemmięsa #wegańskiobiad #food

A post shared by Do korzeni! (@dokorzeni) on

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Święta 2018: Karp pieczony w miodzie! [PRZEPIS]
Zimowa kawa: zobacz najlepsze przepisy!
Nalewka z kasztanów: Leczniczy trunek! [PRZEPIS]
Jacek Tomkowicz i Robert Karpowicz postanowili zapisać działaczy PO na zajęcia judo!

Gorący temat

Choinki pod choinkę: Już jutro Rafał Brzozowski przyjedzie ze świątecznymi drzewkami do Szczecina!
Dziś choinki w Poznaniu pomagała nam rozdawać Lanberry. Już jutro świąteczny konwój RMF FM zawita do Szczecina, gdzie będzie z nami Rafał Brzozowski. Widzimy się na Jasnych Błoniach!

Reklama

Najnowsze wpisy

Małgorzata Kożuchowska znowu skończyła w kartonach. Tym razem w filmie "Plagi Breslau"
Tulia w ludowym coverze "Nothing Else Matters" Metalliki
Choinki pod choinkę: Lanberry rozdaje świąteczne drzewka w Poznaniu!
Rewolucja w Niemczech. Wprowadzają "trzecią płeć"
Ariana Grande: "Imagine" przebije "Thank U, Next"? Nowy singiel piosenkarki
Ariana Grande przyjedzie do Polski! Koncert: Gdzie i kiedy?

Reklama