Sernik wiedeński czy nowojorski? Zrób idealne ciasto według przepisu Ani Starmach!

Nie ma świąt bez pysznych domowych słodkości, a przede wszystkim bez puszystego sernika! Tuż przed świętami wielkanocnymi Ania Starmach podzieliła się przepisami na idealne ciasto. A Ty, który sernik wybierzesz na nadchodzące święta?
fot. SHUTTERSTOCK

Sernik wiedeński

Składniki

1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie (może być z wiaderka)
5 jajek
100 g masła
200 g drobnego, białego cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżka rodzynek (opcjonalnie)
1 łyżka drobno posiekanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)

Polewa

120 g masła
100 g cukru pudru
4 płaskie łyżki kakao
60 ml śmietanki kremówki 30% (możesz też użyć mleka)

Sposób przygotowania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Masło utrzyj z cukrem za pomocą miksera, masa powinna być jasna i puszysta.
Do masła dodaj mąkę pszenną i ziemniaczaną, pojedynczo wbijaj jajka i ser. Pod koniec dodaj rodzynki, skórkę, cukier waniliowy.
Masa powinna być dokładnie wymieszana, ale nie napowietrzona, nie miksuj jej zbyt długo (napowietrzona masa „rośnie” w piekarniku, ale po upieczeniu gwałtownie opada).
Formę (22 – 23 cm) wyłóż papierem do pieczenia (tylko spód), boki wysmaruj masłem. Przelej do środka masę.
Włóż do piekarnika o temperaturze 170 stopni (bez termoobiegu), po czym zmniejsz do 160 stopni, piecz około 90 minut.
Po upieczeniu studź sernik w uchylonym piekarniku.
Aby przygotować polewę w rondelku, rozpuść masło, dodaj przesiany cukier puder i śmietankę/mleko, wymieszaj rózgą.
Gładką masę zdejmij z ognia, dodaj przesiane kakao. Gotowe!
Wystudzony sernik polej masą czekoladową, przechowuj w lodówce.

Sernik nowojorski

Składniki

Spód

200 g kruchych herbatników najlepiej Digestive
100 g masła

Masa serowa

1 kg sera 2 lub 3-krotnie mielonego (może być z „wiaderka”)
300 g drobnego cukru
40 g mąki pszennej
4 jajka
1 łyżka cukru waniliowego
1 cytryna (skórka otarta z cytryny)

Polewa śmietanowa

180 g kwaśnej śmietany 22%
40 g cukru
1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania

Okrągłą formę wyłóż papierem do pieczenia (23-24 cm). Drobno pokrusz ciasteczka. Roztop masło.
Ciasteczka wymieszaj z masłem, przełóż na dno tortownicy, wyrównaj, przechowuj w lodówce.
Wszystkie składniki masy serowej umieść w misce, wymieszaj mikserem lub użyj robota kuchennego.
Zależy Ci na połączeniu wszystkich składników, ale nie chcesz napowietrzyć masy, dlatego miksuj dosłownie chwilę (napowietrzony sernik urośnie podczas pieczenia, a następnie opadnie).
Masę przelej do tortownicy z miasteczkowym spodem.
Sernik włóż do piekarnika o temperaturze 180 stopni na 10 minut.
Po tym czasie, zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz 70 minut (powinien być ścięty, ale "galaretowaty”).
Po tym czasie, piekarnik lekko uchyl, a sernik pozostaw w piekarniku przez około godzinę. Po tym czasie wyciągnij i ostudź.
Śmietanę wymieszaj z cukrem i sokiem z cytryny, rozprowadź ją na wierzchu sernika, ciasto schładzaj w lodówce (najlepiej przez całą noc).

Wskazówka
Zależy Ci na połączeniu wszystkich składników, ale nie chcesz napowietrzyć masy, dlatego składniki miksuj dosłownie chwilę (napowietrzony sernik urośnie podczas pieczenia, a następnie opadnie).

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Wielkanocny sernik na zimno z biszkoptowym spodem według Ani Starmach
Sernik wiedeński według przepisu Ani Starmach. "Najlepszy sernik na świecie"
Tradycyjny sernik według Mateusza Gesslera [PRZEPIS]
Przygotuj żurek w chlebie zgodnie z przepisem Ani Starmach!

Gorący temat

Zemdlał przed ołtarzem. Jego przyszła żona uciekła. Skandal na ślubie
Podczas ślubu doszło do nietypowego skandalu. Panna młoda natychmiast przerwała ceremonię, gdy przypadkiem wyszedł na jaw sekret jej przyszłego męża. Na dodatek, sprawą zajęła się policja.

Reklama

Najnowsze wpisy

Anna Czartoryska-Niemczycka pokazała ciało po ciąży. Kilka tygodni temu została mamą. "Korci, żeby się niecierpliwić" [ZDJĘCIE]
Dorota i Piotr dali sobie kolejną szansę?! Uczestniczka "Ślubu..." rozwiewa wątpliwości: "Dziś w nocy zrozumiałam..."
Wiktoria Gąsiewska pozuje z nagim biustem. Tak odważna jeszcze nie była [ZDJĘCIE]
Joanna Przetakiewicz kąpie się w bikini. 54-latka zachwyca w sieci. "Cud w wodzie" [FOTO]
Josie z "Love Island" w skąpym bikini. Tak bawi się na wakacjach. "A gdzie Góral?" - dopytują internauci
Tak wygląda najmniejszy park narodowy na świecie! [ZDJĘCIA]

Nie przegap

Anna i Grzegorz Bardowscy z "Rolnik szuka żony" rodzinnie. Syn pary jest nie do poznania! "Jaki już duży kawaler" [ZDJĘCIA]
Prezentowy szał w Rossmannie. Wyjątkowe upominki za grosze
Joanna Kulig w nieprzepisowym stroju. Polka łamie zasady w Cannes! Jej kostium zadziwia [FOTO]
Ewelina Lisowska w stroju kąpielowym przy basenie. Nie pozostawiła wiele wyobraźni: "Kusicielka" [ZDJĘCIE]
Radosna Katarzyna Cichopek na plaży w męskim towarzystwie. Ogłosiła nowinę [FOTO]
Nie żyje Agnieszka Gawerska-Jabłonowska. Była jedną z twarzy TVP
Izabela Zeiske z "Gogglebox" przekazała smutne wieści: "Była pełnym miłości Przyjacielem"

Reklama