MasterChef Junior 5. Te dania zapewniły zwycięstwo Gai

Piątym MasterChefem Juniorem została Gaja Suchocka! Dziewczynka ma dopiero 9 lat i jest najmłodszą zwyciężczynią programu. Poznajcie przepisy, które zapewniły jej zwycięstwo w finale i odtwórzcie je w domu.

Składniki na ceviche z marynowanym łososiem w miseczkach serowych

  • 150 g filetu z łososia bez skóry
  • 8 pomidorków koktajlowych
  • 1 awokado
  • 1 ogórek
  • 1 łyżeczka czarnego sezamu
  • 1 szalotka
  • Sól,
  • Pieprz
  • 70 g twardego żółtego sera (parmezan, garna padano)

Marynata:

  • ¼ papryczki chili
  • 1 łyżka świeżej kolendry
  • Sok z 1 limonki
  • Sok z 1 cytryny
  • Oliwa z oliwek
  • Sól,
  • Pieprz.

Przygotowanie ceviche z marynowanym łososiem w miseczkach serowych

  1. Łososia pokrój w kostkę, wymieszaj z marynatą i odstaw do zamarynowania na około 15 minut.
  2. Warzywa pokrój w kostkę, wymieszaj z zamarynowaną rybą, dodaj sezam, posiekaną szalotkę. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem.
  3. Ser zetrzyj na tarce o małych oczkach.
  4. Z papieru do pieczenia wytnij niewielkie kwadraty. Kładź je na rozgrzanej patelni, a na wierzchu wysyp ser. Gdy ser się roztopi ściągnij papier z patelni i odłóż go na odwróconą do góry dnem szklankę. Poczekaj, aż ser wystygnie i stwardnieje.
  5. Gdy serowe miseczki wystygną, wypełnij je łososiem i warzywami.

Składniki na polędwiczki z sosem z cebuli, miechunki i rozmarynu oraz musem jabłkowym

  • 2 cebule szalotka
  • 3 gałązki świeżego rozmarynu
  • 200 g miechunki jadalnej peruwiańskiej
  • 600 g polędwiczki wieprzowej
  • 1 łyżka masło klarowane
  • 200 ml cydru jabłkowego
  • 1 łyżka miodu wielokwiatowego
  • sól, pieprz
  • 2 zielone jabłka
  • 50 g masła

Przygotowanie polędwiczki z sosem z cebuli, miechunki i rozmarynu oraz musem jabłkowym

  1. Polędwiczkę wyczyść z błonek i tłuszczu oraz dopraw solą do smaku.
  2. Na patelni rozgrzej masło klarowane i przesmaż polędwiczkę z dwóch stron (po około 30 sekund z każdej strony).
  3. Zostaw tłuszcz na patelni, bo będzie potrzebny do wykonania sosu, a polędwiczkę wstaw do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na 15 minut.
  4. Na patelnię wrzuć cebulkę posiekaną w piórka.
  5. Jak cebulka się zeszkli dodaj cydr, miód i jedną łyżkę masła. Gotuj do momentu, aż sos się trochę zredukuje (zgęstnieje), wówczas dodaj miechunkę oraz posiekany rozmaryn.
  6. Gotuj dalej aż sos zrobi się bardziej gęsty, a miechunka będzie nadal cała (nie rozejdzie się). Wyjmij polędwiczkę, pokrój na 2 cm kawałki, a następnie dodaj do sosu i gotuj maksymalnie 1 minutę.
  7. Jabłka pokrój w kostkę (nie obieraj ze skórki).
  8. Do garnka wlej 150 ml cydru, pokrojone w kostkę jabłka, oraz 50 g masła. Wszystko zagotuj do miękkości. Następnie przelej przez sitko, żeby odcedzić płyn.
  9. Zblenduj zawartość sitka i jeszcze raz przelej przez sitko. Mus powinien być gęsty i aksamitny.
  10. Na talerz wykładamy mus jabłkowy, na niego polędwiczkę, obok kilka miechunek z sosu i sos. Dekorujemy świeżym rozmarynem.

Składniki na przekładaniec bezowy z kremem śmietankowym, truskawkami i lemon curd

Beza:

  • 250 g cukru pudru
  • 6 białek
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • 200 g truskawek

Lemon Curd:

  • 3 żółtka
  • jedno jajko
  • sok z dwóch cytryn
  • 50 g cukru

Krem śmietankowy:

  • 100 ml śmietanki 30%
  • 200 g serka mascarpone
  • 70 g cukru pudru

Przygotowanie przekładańca bezowego z kremem śmietankowym, truskawkami i lemon curd

  1. Białka ubijaj i powoli dodawaj cukier, żeby nie zrobił się lukier.
  2. Ubijaj do momentu, aż piana będzie sztywna i lekko szklista. Następnie dodaj sok z cytryny i  skrobię ziemniaczaną i nadal ubijaj przez ok 2 minuty.
  3. Włóż masę bezową do ringu o wielkości ok 10 cm, aby powstały trzy równej wielkości krążki, a następnie ringi usuń.
  4. Bezowe krążki włóż do piekarnika i piecz przez 80 minut w temperaturze 120 stopni.
  5. Wszystkie składniki na lemon card wlej do miski i cały czas ubijaj na parze wodnej, aż krem zgęstnieje. Nie przerywaj mieszania, bo inaczej mogą zrobić się grudki.
  6. Gdy krem zgęstnieje odstaw.
  7. Śmietankę oraz serek mascarpone włóż do miski i ubijaj co chwile dodając cukier. Ubijaj do momentu, aż powstanie puszysta masa.
  8. Po wyjęciu bezy z piekarnika tworzymy przekładaniec bezowy w następującej kolejności: krążek bezowy smarujemy lemon curd i na to kładziemy kolejny krążek bezowy, który smarujemy kremem śmietankowym z cienko pokrojonymi wzdłuż truskawkami. Następnie wykładamy kolejny krążek bezowy i smarujemy kremem lemon curd i kremem śmietankowym.
  9. Dekorujemy truskawkami i listkami mięty.

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

MasterChef Junior 5. Gaja Suchocka zwyciężczynią programu
Masterchef Junior 5. Kim są finaliści?
MasterChef Junior 5. Decyzja Oli Nguyen zaskoczyła wszystkich

Gorący temat

Po pandemii wyrosną lasy? Unia chce zasadzić 3 miliardy nowych drzew do 2030 roku
Jakość powietrza znacząco poprawiła się na terenie Unii Europejskiej podczas pandemii. Wspólnota chce, aby pozytywne zmiany klimatyczne zostały podtrzymane po zniesieniu obostrzeń gospodarczych w państwach członkowskich. Celem jest 3 miliardy nowych drzew do 2030 roku.

Reklama

Przepisy kulinarne

Tradycyjny śląski barszcz biały. Z puree ziemniaczanym i jajkiem sadzonym
Domowe frytki podwójnie smażone z parmezanem. Chrupkie z zewnątrz, miękkie w środku
Domowy chlebek z masłem czosnkowo-pietruszkowym. Idealna przekąska na grilla
Tagliatelle primavera, czyli wiosenny makaron ze szparagami

Najnowsze wpisy

Cleo w nowym wydaniu! Nowa fryzura zaskoczyła fanów
Weronika Rosati narzeka na pandemię. Tęskni za Warszawą
Nie żyje "aligator Hitlera". Zmarł w wieku 84 lat w moskiewskim zoo
Fryzjerstwo Mirosław Olech i J&P Pracownia Krawiecka. Kolejne przebojowe firmy polecane przez słuchaczy RMF FM
Nie żyje Hana Kimura, nie radziła sobie z hejtem w sieci. Były premier Japonii wzywa do zaostrzenia przepisów
Kursy programowania szansą na pracę

Reklama