MasterChef Junior 5. Te dania zapewniły zwycięstwo Gai

Piątym MasterChefem Juniorem została Gaja Suchocka! Dziewczynka ma dopiero 9 lat i jest najmłodszą zwyciężczynią programu. Poznajcie przepisy, które zapewniły jej zwycięstwo w finale i odtwórzcie je w domu.

Składniki na ceviche z marynowanym łososiem w miseczkach serowych

  • 150 g filetu z łososia bez skóry
  • 8 pomidorków koktajlowych
  • 1 awokado
  • 1 ogórek
  • 1 łyżeczka czarnego sezamu
  • 1 szalotka
  • Sól,
  • Pieprz
  • 70 g twardego żółtego sera (parmezan, garna padano)

Marynata:

  • ¼ papryczki chili
  • 1 łyżka świeżej kolendry
  • Sok z 1 limonki
  • Sok z 1 cytryny
  • Oliwa z oliwek
  • Sól,
  • Pieprz.

Przygotowanie ceviche z marynowanym łososiem w miseczkach serowych

  1. Łososia pokrój w kostkę, wymieszaj z marynatą i odstaw do zamarynowania na około 15 minut.
  2. Warzywa pokrój w kostkę, wymieszaj z zamarynowaną rybą, dodaj sezam, posiekaną szalotkę. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem.
  3. Ser zetrzyj na tarce o małych oczkach.
  4. Z papieru do pieczenia wytnij niewielkie kwadraty. Kładź je na rozgrzanej patelni, a na wierzchu wysyp ser. Gdy ser się roztopi ściągnij papier z patelni i odłóż go na odwróconą do góry dnem szklankę. Poczekaj, aż ser wystygnie i stwardnieje.
  5. Gdy serowe miseczki wystygną, wypełnij je łososiem i warzywami.

Składniki na polędwiczki z sosem z cebuli, miechunki i rozmarynu oraz musem jabłkowym

  • 2 cebule szalotka
  • 3 gałązki świeżego rozmarynu
  • 200 g miechunki jadalnej peruwiańskiej
  • 600 g polędwiczki wieprzowej
  • 1 łyżka masło klarowane
  • 200 ml cydru jabłkowego
  • 1 łyżka miodu wielokwiatowego
  • sól, pieprz
  • 2 zielone jabłka
  • 50 g masła

Przygotowanie polędwiczki z sosem z cebuli, miechunki i rozmarynu oraz musem jabłkowym

  1. Polędwiczkę wyczyść z błonek i tłuszczu oraz dopraw solą do smaku.
  2. Na patelni rozgrzej masło klarowane i przesmaż polędwiczkę z dwóch stron (po około 30 sekund z każdej strony).
  3. Zostaw tłuszcz na patelni, bo będzie potrzebny do wykonania sosu, a polędwiczkę wstaw do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na 15 minut.
  4. Na patelnię wrzuć cebulkę posiekaną w piórka.
  5. Jak cebulka się zeszkli dodaj cydr, miód i jedną łyżkę masła. Gotuj do momentu, aż sos się trochę zredukuje (zgęstnieje), wówczas dodaj miechunkę oraz posiekany rozmaryn.
  6. Gotuj dalej aż sos zrobi się bardziej gęsty, a miechunka będzie nadal cała (nie rozejdzie się). Wyjmij polędwiczkę, pokrój na 2 cm kawałki, a następnie dodaj do sosu i gotuj maksymalnie 1 minutę.
  7. Jabłka pokrój w kostkę (nie obieraj ze skórki).
  8. Do garnka wlej 150 ml cydru, pokrojone w kostkę jabłka, oraz 50 g masła. Wszystko zagotuj do miękkości. Następnie przelej przez sitko, żeby odcedzić płyn.
  9. Zblenduj zawartość sitka i jeszcze raz przelej przez sitko. Mus powinien być gęsty i aksamitny.
  10. Na talerz wykładamy mus jabłkowy, na niego polędwiczkę, obok kilka miechunek z sosu i sos. Dekorujemy świeżym rozmarynem.

Składniki na przekładaniec bezowy z kremem śmietankowym, truskawkami i lemon curd

Beza:

  • 250 g cukru pudru
  • 6 białek
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • 200 g truskawek

Lemon Curd:

  • 3 żółtka
  • jedno jajko
  • sok z dwóch cytryn
  • 50 g cukru

Krem śmietankowy:

  • 100 ml śmietanki 30%
  • 200 g serka mascarpone
  • 70 g cukru pudru

Przygotowanie przekładańca bezowego z kremem śmietankowym, truskawkami i lemon curd

  1. Białka ubijaj i powoli dodawaj cukier, żeby nie zrobił się lukier.
  2. Ubijaj do momentu, aż piana będzie sztywna i lekko szklista. Następnie dodaj sok z cytryny i  skrobię ziemniaczaną i nadal ubijaj przez ok 2 minuty.
  3. Włóż masę bezową do ringu o wielkości ok 10 cm, aby powstały trzy równej wielkości krążki, a następnie ringi usuń.
  4. Bezowe krążki włóż do piekarnika i piecz przez 80 minut w temperaturze 120 stopni.
  5. Wszystkie składniki na lemon card wlej do miski i cały czas ubijaj na parze wodnej, aż krem zgęstnieje. Nie przerywaj mieszania, bo inaczej mogą zrobić się grudki.
  6. Gdy krem zgęstnieje odstaw.
  7. Śmietankę oraz serek mascarpone włóż do miski i ubijaj co chwile dodając cukier. Ubijaj do momentu, aż powstanie puszysta masa.
  8. Po wyjęciu bezy z piekarnika tworzymy przekładaniec bezowy w następującej kolejności: krążek bezowy smarujemy lemon curd i na to kładziemy kolejny krążek bezowy, który smarujemy kremem śmietankowym z cienko pokrojonymi wzdłuż truskawkami. Następnie wykładamy kolejny krążek bezowy i smarujemy kremem lemon curd i kremem śmietankowym.
  9. Dekorujemy truskawkami i listkami mięty.

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

MasterChef Junior 5. Gaja Suchocka zwyciężczynią programu
Masterchef Junior 5. Kim są finaliści?
MasterChef Junior 5. Decyzja Oli Nguyen zaskoczyła wszystkich

Gorący temat

Dorota Szelągowska: "Dzień dobry, a właściwie okropny". Opublikowała emocjonalny wpis
Znana projektantka wnętrz podzieliła się z fanami pewną wiadomością. W krótkim wpisie poinformowała o sprawie: "[...] ukradli, zabrali". Dziennikarka zwróciła się bezpośrednio do odbiorców. O co chodzi? Wyjaśniamy.

Reklama

Przepisy kulinarne

Z czym nie powinno się jeść pomidora? Te połączenia są bardzo niebezpieczne!
Przepis na najlepszy omlet na świecie! Tak przygotowuje go Gabriel z "Emily w Paryżu"
Rabarbarowo-truskawkowe crumble. Idealne na lato
Orzeźwiający chłodnik ze szpinaku z jajkiem i koperkiem
Pyszna sałatka z mango i awokado. Przepis Magdy Gessler

Najnowsze wpisy

Egipt. 68-latka zaatakowana przez rekina. Kobieta nie żyje
Nie żyje popularny youtuber. Zmarł w wieku 23 lat
"Twoja twarz brzmi znajomo 17". Ogłoszono kolejną uczestniczkę. "Trzecia Kasia w tej edycji"
Natasza Urbańska chwali się ciałem w bikini. Fanów zamurowało. "Matko jedyna..." [ZDJĘCIA]
Marta Chodorowska z "Rancza" w bikini. Czas się dla niej zatrzymał. Wciąż wygląda jak nastolatka [FOTO]
Roksana Węgiel podzieliła się sensacyjną wieścią. Ona nie ma jeszcze nawet 18 lat!

Nie przegap

Roksana Węgiel podzieliła się sensacyjną wieścią. Ona nie ma jeszcze nawet 18 lat!
Nie żyje 21-latek z Gdańska. Mężczyzna został śmiertelnie rażony prądem
Egzamin ósmoklasisty 2022. Jakie są średnie wyniki z poszczególnych egzaminów?
Katarzyna Cichopek wydała oświadczenie w sprawie życia prywatnego. To jasny komunikat
W Biedronce znowu się zaczęło! Rozdają "za darmo". Klienci na to czekali
Nie żyje gwiazdor filmu "W pustyni i w puszczy". O śmierci poinformowało ministerstwo
Gabriela Sari zerwała z wizerunkiem grzecznej Glorii! Nowe zdjęcia gwiazdy "Zbuntowanego anioła" trafiły do sieci

Reklama