MasterChef Junior 5. Te dania zapewniły zwycięstwo Gai

Piątym MasterChefem Juniorem została Gaja Suchocka! Dziewczynka ma dopiero 9 lat i jest najmłodszą zwyciężczynią programu. Poznajcie przepisy, które zapewniły jej zwycięstwo w finale i odtwórzcie je w domu.

Składniki na ceviche z marynowanym łososiem w miseczkach serowych

  • 150 g filetu z łososia bez skóry
  • 8 pomidorków koktajlowych
  • 1 awokado
  • 1 ogórek
  • 1 łyżeczka czarnego sezamu
  • 1 szalotka
  • Sól,
  • Pieprz
  • 70 g twardego żółtego sera (parmezan, garna padano)

Marynata:

  • ¼ papryczki chili
  • 1 łyżka świeżej kolendry
  • Sok z 1 limonki
  • Sok z 1 cytryny
  • Oliwa z oliwek
  • Sól,
  • Pieprz.

Przygotowanie ceviche z marynowanym łososiem w miseczkach serowych

  1. Łososia pokrój w kostkę, wymieszaj z marynatą i odstaw do zamarynowania na około 15 minut.
  2. Warzywa pokrój w kostkę, wymieszaj z zamarynowaną rybą, dodaj sezam, posiekaną szalotkę. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem.
  3. Ser zetrzyj na tarce o małych oczkach.
  4. Z papieru do pieczenia wytnij niewielkie kwadraty. Kładź je na rozgrzanej patelni, a na wierzchu wysyp ser. Gdy ser się roztopi ściągnij papier z patelni i odłóż go na odwróconą do góry dnem szklankę. Poczekaj, aż ser wystygnie i stwardnieje.
  5. Gdy serowe miseczki wystygną, wypełnij je łososiem i warzywami.

Składniki na polędwiczki z sosem z cebuli, miechunki i rozmarynu oraz musem jabłkowym

  • 2 cebule szalotka
  • 3 gałązki świeżego rozmarynu
  • 200 g miechunki jadalnej peruwiańskiej
  • 600 g polędwiczki wieprzowej
  • 1 łyżka masło klarowane
  • 200 ml cydru jabłkowego
  • 1 łyżka miodu wielokwiatowego
  • sól, pieprz
  • 2 zielone jabłka
  • 50 g masła

Przygotowanie polędwiczki z sosem z cebuli, miechunki i rozmarynu oraz musem jabłkowym

  1. Polędwiczkę wyczyść z błonek i tłuszczu oraz dopraw solą do smaku.
  2. Na patelni rozgrzej masło klarowane i przesmaż polędwiczkę z dwóch stron (po około 30 sekund z każdej strony).
  3. Zostaw tłuszcz na patelni, bo będzie potrzebny do wykonania sosu, a polędwiczkę wstaw do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na 15 minut.
  4. Na patelnię wrzuć cebulkę posiekaną w piórka.
  5. Jak cebulka się zeszkli dodaj cydr, miód i jedną łyżkę masła. Gotuj do momentu, aż sos się trochę zredukuje (zgęstnieje), wówczas dodaj miechunkę oraz posiekany rozmaryn.
  6. Gotuj dalej aż sos zrobi się bardziej gęsty, a miechunka będzie nadal cała (nie rozejdzie się). Wyjmij polędwiczkę, pokrój na 2 cm kawałki, a następnie dodaj do sosu i gotuj maksymalnie 1 minutę.
  7. Jabłka pokrój w kostkę (nie obieraj ze skórki).
  8. Do garnka wlej 150 ml cydru, pokrojone w kostkę jabłka, oraz 50 g masła. Wszystko zagotuj do miękkości. Następnie przelej przez sitko, żeby odcedzić płyn.
  9. Zblenduj zawartość sitka i jeszcze raz przelej przez sitko. Mus powinien być gęsty i aksamitny.
  10. Na talerz wykładamy mus jabłkowy, na niego polędwiczkę, obok kilka miechunek z sosu i sos. Dekorujemy świeżym rozmarynem.

Składniki na przekładaniec bezowy z kremem śmietankowym, truskawkami i lemon curd

Beza:

  • 250 g cukru pudru
  • 6 białek
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • 200 g truskawek

Lemon Curd:

  • 3 żółtka
  • jedno jajko
  • sok z dwóch cytryn
  • 50 g cukru

Krem śmietankowy:

  • 100 ml śmietanki 30%
  • 200 g serka mascarpone
  • 70 g cukru pudru

Przygotowanie przekładańca bezowego z kremem śmietankowym, truskawkami i lemon curd

  1. Białka ubijaj i powoli dodawaj cukier, żeby nie zrobił się lukier.
  2. Ubijaj do momentu, aż piana będzie sztywna i lekko szklista. Następnie dodaj sok z cytryny i  skrobię ziemniaczaną i nadal ubijaj przez ok 2 minuty.
  3. Włóż masę bezową do ringu o wielkości ok 10 cm, aby powstały trzy równej wielkości krążki, a następnie ringi usuń.
  4. Bezowe krążki włóż do piekarnika i piecz przez 80 minut w temperaturze 120 stopni.
  5. Wszystkie składniki na lemon card wlej do miski i cały czas ubijaj na parze wodnej, aż krem zgęstnieje. Nie przerywaj mieszania, bo inaczej mogą zrobić się grudki.
  6. Gdy krem zgęstnieje odstaw.
  7. Śmietankę oraz serek mascarpone włóż do miski i ubijaj co chwile dodając cukier. Ubijaj do momentu, aż powstanie puszysta masa.
  8. Po wyjęciu bezy z piekarnika tworzymy przekładaniec bezowy w następującej kolejności: krążek bezowy smarujemy lemon curd i na to kładziemy kolejny krążek bezowy, który smarujemy kremem śmietankowym z cienko pokrojonymi wzdłuż truskawkami. Następnie wykładamy kolejny krążek bezowy i smarujemy kremem lemon curd i kremem śmietankowym.
  9. Dekorujemy truskawkami i listkami mięty.

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

MasterChef Junior 5. Gaja Suchocka zwyciężczynią programu
Masterchef Junior 5. Kim są finaliści?
MasterChef Junior 5. Decyzja Oli Nguyen zaskoczyła wszystkich

Gorący temat

Karolina Pisarek podgrzewa atmosferę. Modelka zachwyca w bikini. "Wyglądasz jak milion dolarów"
25-latka podzieliła się wyjątkowym kadrem z sesji dla popularnego czasopisma modowego. Słońce, malownicza roślinność i błękitne niebo - Karolina Pisarek-Salla pozuje w dwuczęściowym kostiumie kąpielowym. Modelka po raz kolejny skradła wirtualne serca fanów, a w sekcji komentarzy posypały się wpisy: "Bosko".

Reklama

Przepisy kulinarne

Adam Małysz zdradza swój przepis na... ogórki małosolne! Fani zachwyceni: "Może powinny się nazywać małyszolne?" [FOTO]
Z czym nie powinno się jeść pomidora? Te połączenia są bardzo niebezpieczne!
Przepis na najlepszy omlet na świecie! Tak przygotowuje go Gabriel z "Emily w Paryżu"
Rabarbarowo-truskawkowe crumble. Idealne na lato
Orzeźwiający chłodnik ze szpinaku z jajkiem i koperkiem

Najnowsze wpisy

Wspaniały występ 12-letniej Polki w "Mam Talent. Indonezja". Jurorzy byli zachwyceni [WIDEO]
Agresywny mężczyzna zaatakował ratownika wodnego. Sąd ukarał go wysoką grzywną [WIDEO]
Ukochana Piotra Żyły w bikini. Pokazała gorący kadr: "Kolejny dzień basenowych szaleństw"
Sensacyjne odkrycie na plebanii. Cenne znalezisko z XVIII wieku w Bielsku-Białej
Wypadek w Tatrach Wysokich. Mężczyzna odpadł od ściany i spadł z ok. 60 metrów
Do Biedronki wraca wyczekiwana promocja! W piątek do sklepów popędzą tłumy

Nie przegap

Cichy zabójca Bałtyku. Zasięg "strefy śmierci" coraz bardziej się poszerza
Poszukiwania córki słynnego policjanta. Zaginioną znaleziono na zboczu skały
Rossmann szaleje! Takich promocji dawno nie było. Obniżki aż do -60%
Cleo pozuje w biustonoszu. Skąpana w promieniach słońca - zachwyca [FOTO]
Polski olimpijczyk i zwycięzca Tour de Pologne nie żyje
Tragedia w parku wodnym. Nie żyje 7-latka. "Jesteśmy głęboko zszokowani"
Darmowe produkty w Biedronce. Znów to zrobili! Sieć rozdaje gratisy

Reklama