[embed;https://www.instagram.com/p/CMXlJQ7BimC/]
Składniki na wegański żurek wielkanocny z chrzanem
- 0,5l zakwasu na żurek
- 1,5l wody
- 3 marchewki
- 2 cebule
- 6 ząbków czosnku
- Biała cześć pora
- Pietruszka biała
- Mały seler
- Biała kiełbasa roślinna
- Boczek roślinny
- 4 ziemniaki
- Olej rzepakowy
- Pieprz
- Sól
- Majeranek
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 6 ziaren pieprzu
Przygotowanie wegańskiego żurku wielkanocnego z chrzanem
- Marchewkę, seler, pietruszkę, cebule obieramy i kroimy na poł.
- 4 ząbki czosnku obieramy.
- Warzywa układamy na blaszce wyłożonej folia, polewamy olejem i posypujemy szczypta soli, majeranku i pieprzu. Pieczemy 30minut w temperaturze 180 stopni.
- Pieczone warzywa wrzucamy do garnka, dodajemy pora, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Zalewamy zimna woda i gotujemy około 1,5 godziny na średnim ogniu.
- Kiedy wywar nabierze kolory - przelewamy go przez sitko.
- Do czystego wywaru dodajemy zakwas, sol, 2 surowe ząbki czosnku oraz majeranek. Gotujemy jeszcze chwile pod przykryciem.
- Biała kiełbasę chwile smażymy na patelni - ma sie lekko podpiec - i wrzucamy ja do zurku.
- Ziemniaki obieramy, kroimy, układamy w naczyniu żaroodpornym. Polewamy je oliwa, szczypta soli i majeranku. Pieczemy 40 minut w temperaturze 190 stopni.
- Ugotowane ziemniaki ugniatamy.
- Boczek kroimy w drobna kostkę i podsmażamy na suchej patelni - maja sie zrobić skwarki.
- Ziemniaki układamy na środku talerza. Wlewamy gorący żurek, dodajemy biała kiełbasę, a wszystko posypujemy skwarkami.
Sprawdź nasze wielkanocne przepisy!
