Jak zrobić świąteczne pierniczki?
Boże Narodzenie bez pierniczków? Dla wielu to nie do pomyślenia! W tym roku postaw na sprawdzony przepis Ewy Wachowicz. Sekret tkwi w odpowiednio dobranych składnikach, korzennych przyprawach i… cierpliwości, bo ciasto wymaga kilku tygodni leżakowania. Efekt? Pierniczki, które rozpływają się w ustach i wypełniają dom niepowtarzalnym aromatem. Zobacz, jak krok po kroku przygotować te wyjątkowe słodkości i spraw, by święta były jeszcze bardziej magiczne!
Przepis na świąteczne pierniczki według Ewy Wachowicz
Ciasto:
- ½ kg cukru
- ½ kg miodu
- ½ kg masła
- 1½ kg mąki
- 6 jajek
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1½ łyżeczki sody
- 1 łyżka przyprawy korzennej
- skórka otarta z pomarańczy
Lukier:
- sok z cytryny
- cukier puder
Pierniczki do leżakowania. Przepis Ewy Wachowicz
Masło roztop, wsyp cukier. Gdy się rozpuści, dodaj miód. Zdejmij z ognia, dodaj przyprawy korzenne i skórkę pomarańczową. Wsyp trochę mąki, wymieszaj i odstaw do wystudzenia (mąka sprawi, że masa szybciej wystygnie).
Pozostałą mąkę przesiej z sodą i proszkiem do pieczenia. Do wystudzonej masy stopniowo, po jednym, wybij jaja, wsypując jednocześnie porcję mąki. Miksuj, aż ciasto będzie gęste. Jeśli jaja są duże, dodaj więcej mąki. Odstaw na 3-6 tygodni do leżakowania - najlepiej w glinianym naczyniu, w chłodne miejsce. Ciasto powinno być dość twarde, co zależy od wielkości jajek i jakości mąki.
Ciasto na świąteczne pierniczki podziel na kilka części. Rozwałkuj jak na pierogi. Mocno podsyp mąką, by ciasto nie kleiło się do stolnicy. Wytnij różne kształty, na przykład serca, anioły czy gwiazdki. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 15 minut, aż nabiorą złotego koloru.
Gotowe pierniczki ozdób lukrem lub polewą z czekolady (najprostszy i najsmaczniejszy lukier robi się ucierając sok z cytryny z cukrem pudrem na puszystą gęstą masę; aby otrzymać polewę wystarczy roztopić tabliczkę czekolady w gorącej kąpieli wodnej, po czym dodać po łyżce masła i mleka). Lukier można zabarwić na zielono - młodym, mielonym jęczmieniem. Można też zrobić lukier różowy - na kwaśnym soku żurawinowym i cukrze pudrze. Do gotowych pierniczków można przykleić orzechy lub migdały.
