Jaką rolę pełni witamina C w organizmie człowieka?
Z punktu widzenia fizjologii witamina C jest związkiem rozpuszczalnym w wodzie, który nie jest syntetyzowany endogennie przez organizm człowieka, co oznacza konieczność jej regularnego dostarczania wraz z dietą. Kwas askorbinowy uczestniczy w wielu procesach biochemicznych, w tym w syntezie kolagenu, karnityny oraz niektórych neuroprzekaźników. Bierze również udział w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego, wpływa korzystnie na ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym oraz przyczynia się do zwiększenia przyswajania żelaza niehemowego pochodzenia roślinnego. Z uwagi na te funkcje utrzymanie odpowiedniego poziomu witaminy C w diecie jest istotnym elementem profilaktyki żywieniowej.
Naturalne źródła witaminy C w codziennej diecie
Najlepiej przyswajalna forma witaminy C pochodzi z naturalnych produktów spożywczych, zwłaszcza świeżych warzyw i owoców. Szczególnie bogate w ten składnik są papryka czerwona, natka pietruszki, czarna porzeczka, kiwi, truskawki, owoce cytrusowe oraz warzywa kapustne, takie jak brokuły czy brukselka. Istotnym aspektem praktycznym jest jednak wrażliwość witaminy C na czynniki zewnętrzne, takie jak wysoka temperatura, światło czy tlen. Obróbka termiczna, długotrwałe przechowywanie oraz kontakt z powietrzem mogą znacząco obniżać jej zawartość w produktach spożywczych. Z tego względu dieta oparta na świeżych, możliwie mało przetworzonych surowcach roślinnych sprzyja utrzymaniu optymalnego spożycia kwasu askorbinowego.
Suplementy diety z witaminą C - kiedy mogą być stosowane wspomagająco?
Suplementy diety z witaminą C stanowią skoncentrowane źródło kwasu askorbinowego i mogą być stosowane jako element uzupełniający dietę w sytuacjach, gdy jej modyfikacja jest utrudniona lub niewystarczająca. Należy podkreślić, że suplementy nie zastępują prawidłowo zbilansowanego sposobu żywienia i nie powinny być traktowane jako jego alternatywa. Ich rola polega na wspieraniu realizacji zapotrzebowania na dany składnik, zwłaszcza w okresach zwiększonego zapotrzebowania lub ograniczonego spożycia produktów świeżych. Odpowiednia podaż witaminy C przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego oraz wpływa pozytywnie na ochronę antyoksydacyjną organizmu, co stanowi podstawę do jej stosowania w ramach wsparcia dietetycznego.
Naturalna witamina C a syntetyczna - czy istnieją różnice?
Często pojawiającym się zagadnieniem jest porównanie witaminy C pochodzenia naturalnego z tą zawartą w suplementach diety, która najczęściej ma postać syntetycznego kwasu askorbinowego. Z chemicznego punktu widzenia cząsteczka witaminy C jest identyczna niezależnie od źródła. Różnice mogą dotyczyć jednak obecności związków towarzyszących, takich jak bioflawonoidy, które naturalnie występują w owocach i warzywach i mogą wpływać korzystnie na stabilność oraz wykorzystanie witaminy C w organizmie. W suplementach diety czasami stosuje się formy wzbogacone o takie składniki, jednak podstawą oceny ich przydatności pozostaje ogólna jakość diety oraz indywidualne potrzeby konsumenta.
