Rok później wydali swoją debiutancką płytę „Flamenco Chill”, która odniosła ogromny sukces komercyjny. Idąc za ciosem, w 2003 roku, ukazał się longplay „Endorfinas en la mente”. Nad wszystkim czuwał włoski producent i aranżer Bob Benozzo, jednak materiał nagrywany był już bez Takkenberga, który postanowił pożegnać się z zespołem. Praca nad kolejnym albumem przeciągała się i stało się jasne, że wewnątrz grupy nie dzieje się zbyt dobrze. Dani coraz bardziej oddalał się od pozostałej dwójki, w coraz mniejszym stopniu uczestniczył w procesie kompozycyjnym, w końcu – odszedł na dobre i to jeszcze przed ukończeniem pracy. Ostatecznie, krążek „Pokito a poko” trafił na rynek w 2005 roku. Gdy po udanej trasie koncertowej, za współpracę podziękował także Edi – wydawało się, że to naprawdę koniec formacji.
Rok później u La Mari wykryto nowotwór piersi, a sama artystka przeszła męczącą i długą, ale na szczęście udaną, chemioterapię. Mimo leczenia, pozostała czynna zawodowo, nagrywając między innymi duet „Tu recuerdo” z Ricky’im Martinem, umieszczonym na płycie artysty „MTV Unplugged”.
W kwietniu 2007 roku do rąk fanów trafiła kompilacja „Caminando 2001-2006”. Równocześnie udało jej się stworzyć od podstaw, nowy, siedmioosobowy skład grupy, z którą weszła do studia i nagrała płytę „Con otro aire”.
Rok później muzycy nagrali utwór „Papeles Mojados” z grecką wokalistką Heleną Paparizou, zwyciężczynią Konkursu Eurowizji (2004).
W maju 2009 roku formacja pojawiła się na bydgoskim Smooth Festival.
Pod koniec marca 2010 roku ukazała się najnowsza pozycja w dyskografii Chambao – koncertowa płyta „En el fin del Mundo”, będąca zapisem ich tournee po Ameryce Południowej.
Ich styl określany jest mianem flamenco chill - kombinacji ekspresji tradycyjnego andaluzyjskiego flamenco z elementami elektroniki, a szczególnie chilloutem.
Ricky Martin • Helena Paparizou • Tomatito • Camarón de la Isla