Żurek wielkanocny. Najlepszy przepis Ani Starmach

2 kwietnia 2026, 20:58 • Autor: Anna Helit
Wielkanoc to wyjątkowy czas, kiedy na polskich stołach królują tradycyjne potrawy, a wśród nich nie może zabraknąć aromatycznego żurku. Ten klasyczny, lekko kwaśny i niezwykle sycący zupa, podawana w chrupiącym, świeżo wypieczonym chlebie, to prawdziwy symbol świątecznego śniadania. W tym roku warto postawić na sprawdzony przepis, który zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Jak przygotować żurek, który będzie miał głęboki smak, pachniał wędzonką i ziołami, a jednocześnie zachował swój świąteczny charakter? Recepturą podzieliła się Ania Starmach.
Żurek wielkanocny. Przepis Ani Starmach, fot. Shutterstock

Przepis na żurek wielkanocny według Ani Starmach

Przygotowanie wielkanocnego żurku to nie tylko kulinarna tradycja, ale i prawdziwa uczta dla zmysłów. Kluczem do sukcesu jest aromatyczny wywar warzywny, na którym opiera się cała zupa. Marchew, pietruszka, seler, por i cebula – to właśnie te składniki tworzą bazę, która nadaje żurkowi głębię smaku. Do tego biała kiełbasa, suszone grzyby i ziemniaki, które sprawiają, że zupa staje się treściwa i sycąca. Nie zapominajmy o zakwasie – to właśnie on odpowiada za charakterystyczny, lekko kwaśny posmak. Całość dopełniają przyprawy: majeranek, chrzan oraz sól i pieprz. A jeśli chcecie zaskoczyć swoich bliskich, podajcie żurek w wydrążonych, chrupiących chlebkach – taki sposób serwowania nie tylko pięknie wygląda, ale i podkreśla świąteczny klimat.

Żurek wielkanocny. Przepis Ani Starmach

Wywar:

  • 2 marchewki
  • 2 korzenie pietruszki
  • 1 cebula
  • 1 por
  • 1,5 l wody
  • 0,5 selera

Dodatkowo:

  • 4 białe kiełbasy
  • 4 suszone grzyby
  • 5 ziemniaków
  • 6 jajek ugotowanych na twardo
  • 2 łyżeczki chrzanu
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 4 małe okrągłe chleby
  • sól, pieprz
  • 2 szklanki zakwasu (zależy od jego mocy i indywidualnych preferencji)

Umyte, obrane warzywa zalej wodą i gotuj pod przykryciem. Po 40 minutach wyciągnij warzywa, dodaj pokrojone grzyby, ziemniaki, kiełbasę i majeranek, gotuj około 20 minut. Po tym czasie wyciągnij kiełbasę, dodaj przecedzony zakwas, zagotuj, dopraw do smaku chrzanem i majerankiem. Chlebki wydrąż, możesz lekko podpiec w piekarniku. Chlebki napełnij żurkiem, podawaj z jajkiem na twardo i kawałkami kiełbasy.

tematy:
Czytaj dalej: