Jak usmażyć idealne jajko sadzone? Porzuć ten jeden składnik!

Prosty trik na idealne jajko sadzone

Smażenie jajka sadzonego wydaje się banalnie proste, jednak w praktyce często kończy się przypalonym spodem i niedosmażonym wierzchem. Wielu z nas sięga po sporą ilość masła lub oleju, mając nadzieję, że tłuszcz zagwarantuje idealny efekt. Niestety, zbyt duża ilość tłuszczu sprawia, że białko szybko się ścina, a żółtko pozostaje surowe. W rezultacie często próbujemy przewrócić jajko, co kończy się rozlanym żółtkiem i tłustym bałaganem na patelni.

Pokrywka – sekret kucharzy

Charlotte Oates, założycielka bloga „Charlotte’s Lively Kitchen”, zdradziła prosty sposób na perfekcyjne jajko sadzone. Jak podaje Express, kluczem do sukcesu jest użycie pokrywki podczas smażenia. 

Gdy miałam około dwudziestu lat, znajomy kucharz wyjawił mi sekret smażenia dobrego jajka sadzonego – wystarczy przykryć patelnię pokrywką, by ciepło równomiernie rozchodziło się wokół jajka. Dzięki temu wierzch białka ścina się bez przypalania spodu czy żółtka

– tłumaczy Oates.

Steam frying – smażenie na parze

Metoda ta, znana jako „steam frying”, polega na smażeniu jajka na niskim ogniu pod przykryciem. Pokrywka zatrzymuje ciepło i parę wodną, dzięki czemu całe jajko smaży się równomiernie. Nie trzeba go przewracać, a żółtko pozostaje kremowe i nie rozpada się. To także sposób na ograniczenie ilości tłuszczu – wystarczy odrobina sprayu do smażenia, rozprowadzona papierowym ręcznikiem po powierzchni patelni.

Krok po kroku – jak usmażyć idealne jajko sadzone

1. Spryskaj patelnię sprayem do smażenia i rozprowadź go papierowym ręcznikiem, by równomiernie pokryć dno.
2. Rozgrzej patelnię na małym ogniu.
3. Wbij jajko na patelnię i natychmiast przykryj pokrywką.
4. Pozostaw na ogniu przez 2-3 minuty, cały czas obserwując jajko.
5. Gdy białko się zetnie, zdejmij patelnię z ognia i dopraw jajko solą.
6. Nie zostawiaj jajka na patelni – nawet po zdjęciu z ognia będzie się dalej smażyć. Przełóż je od razu na talerz.

Efekt? Chrupiące brzegi i kremowe żółtko

Po zastosowaniu tej metody jajko sadzone ma lśniące, złociste brzegi, a żółtko pozostaje kremowe, jędrne i nieuszkodzone. Dodatkowo, brak nadmiaru tłuszczu sprawia, że patelnia pozostaje czysta, a śniadanie jest nie tylko smaczne, ale i zdrowsze. 

• Ile jajek tygodniowo to już za dużo? Będziesz zaskoczony tą liczbą
• Najlepsza pasta jajeczna w 5 minut. Robię ją codziennie, nigdy mi się nie znudzi
• Przechowujesz jajka na drzwiach lodówki? Lepiej szybko zmień to przyzwyczajenie
• Dlaczego Amerykanie muszą trzymać jajka w lodówce, a Polacy nie? Chodzi o jedną rzecz
• Do jakiego pojemnika wyrzucić skorupki jajek - na bio czy zmieszane? Wielu Polaków o tym nie wie, że to wyjątek