Z czym można pomylić czubajkę kanię?
Czubajka kania wyróżnia się dużym, płaskim kapeluszem o popękanej, łuskowatej fakturze i jasnych blaszkach pod spodem. Jej kapelusz może mieć nawet do 40 centymetrów średnicy i kremowo-brązowe zabarwienie. Na brzegach znajdziesz postrzępioną falbankę, a na wąskiej nóżce – charakterystyczny, przesuwający się pierścień oraz zygzakowate wzorki.
Największym zagrożeniem podczas zbiorów jest pomylenie kani z muchomorem sromotnikowym. Ten trujący grzyb w młodym stadium wygląda podobnie – ma zamknięty, jajowaty kapelusz. Jednak sromotnik nie ma łusek na kapeluszu, a pierścień na jego trzonie jest nieruchomy i przypomina kołnierz. Dodatkowo, u podstawy trzonu muchomora znajduje się charakterystyczna pochwa, której kania nie posiada.
Kania bywa też mylona z muchomorem plamistym i sinoblaszkiem trującym. Jeśli nie masz absolutnej pewności co do znalezionego grzyba, nie ryzykuj i nie jedz go. Najlepiej skonsultować się z doświadczonym grzybiarzem lub sprawdzić grzyby w atlasie.
Czubajka kania – właściwości
Czubajka kania to nie tylko wyjątkowy smak, ale i bogactwo składników odżywczych. Znajdziesz w niej witaminy A i D, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak potas, fosfor, selen i wapń.
Grzyb ten jest niskokaloryczny i łatwy do przyrządzenia, a jego mięsista konsystencja sprawia, że świetnie zastępuje mięso w diecie. Kanie można spotkać na skrajach lasów, polanach i wrzosowiskach, zarówno w lasach liściastych, jak i iglastych.
CZYTAJ TAKŻE: Co zrobić, żeby grzyby po smażeniu nie były gorzkie? To najlepszy sposób
Czubajka kania – jak usmażyć z niej kotlety? Prosty przepis
Kotlety z kani to szybkie i pyszne danie, które zachwyca smakiem nawet największych smakoszy. Do ich przygotowania potrzebujesz:
- 4 duże kapelusze kani,
- 2 jajka,
- olej rzepakowy do smażenia,
- odrobina mleka,
- mąka pszenna,
- bułka tarta,
- sól i pieprz.
Kapelusze dokładnie oczyść i delikatnie opłucz pod bieżącą wodą, nie mocząc ich długo. Osusz grzyby, a następnie przygotuj trzy talerze: jeden z mąką, drugi z roztrzepanymi jajkami i mlekiem, trzeci z bułką tartą. Każdy kapelusz obtocz najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej. Rozgrzej olej na patelni. Smaż kapelusze na średnim ogniu, aż panierka się zarumieni z obu stron. Po usmażeniu odsącz kotlety na ręczniku papierowym. Gotowe podawaj z ulubionymi dodatkami.
CZYTAJ TAKŻE: Czy robaczywe grzyby trzeba wyrzucić? Eksperci są zgodni
