Dzisiaj Dzień Placków Ziemniaczanych
13 listopada obchodzimy Dzień Placków Ziemniaczanych – dania, które od lat gości na naszych stołach i niezmiennie cieszy się ogromną popularnością. Placki ziemniaczane to prawdziwy klasyk, który łączy pokolenia i niezależnie od tego, czy podasz je z cukrem, śmietaną, czy gulaszem – zawsze smakują wyśmienicie. Ich złocista, chrupiąca skórka i miękki, aromatyczny środek sprawiają, że trudno im się oprzeć. To doskonała propozycja na szybki obiad, kolację czy nawet przekąskę na spotkanie z przyjaciółmi. Jeśli jeszcze nie masz pomysłu na dzisiejszy posiłek, koniecznie wypróbuj ten sprawdzony przepis na placki ziemniaczane i przekonaj się, jak niewiele potrzeba, by przygotować coś naprawdę pysznego.
Trik na chrupiące placki ziemniaczane
Chcesz, aby twoje placki ziemniaczane były jeszcze bardziej puszyste i chrupiące? Mamy dla ciebie sprawdzony trik! Zamiast dodawać całe jajka do masy ziemniaczanej, oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je do masy tuż przed smażeniem. Dzięki temu placki zyskają wyjątkową lekkość, a ich skórka będzie jeszcze bardziej chrupiąca.
CZYTAJ TAKŻE: Nie używam już soli. Posypuję tym jajka na miękko, smakują jak z najlepszej restauracji
Przepis na placki ziemniaczane krok po kroku
- 1 kg obranych ziemniaków
- 2 średnie lub małe jajka
- mała cebula
- 2 płaskie łyżki mąki pszennej
- mały pęczek szczypiorku
- przyprawy: po płaskiej łyżeczce cukru, soli i pieprzu
- olej do smażenia lub smalec
- Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Jeśli wolisz, możesz użyć malaksera lub maszynki do mielenia z odpowiednią nakładką.
- Przełóż starte ziemniaki na bawełnianą ściereczkę i dokładnie odciśnij z nadmiaru wody. Zbierz płyn do osobnej miski – powinno go być około 100-150 ml. Pamiętaj, by masa ziemniaczana była wilgotna, ale nie powinna w niej stać woda.
- Zachowaj wodę z odciskania. Odstaw ją na 10-20 minut. Po tym czasie na dnie miski wytrąci się skrobia ziemniaczana. Ostrożnie odlej wodę, a skrobię dodaj z powrotem do masy ziemniaczanej.
- Drobno posiekaj cebulę i szczypiorek. Choć nie są one obowiązkowe, zdecydowanie warto dodać przynajmniej odrobinę szczypiorku dla lepszego smaku.
- Do miski ze startymi ziemniakami dodaj skrobię, dwa jajka, mąkę, cukier, sól, pieprz oraz posiekane warzywa. Całość bardzo dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
- Wybierz patelnię z grubym dnem i zacznij ją nagrzewać. Dodaj 2-3 łyżki smalcu (najlepiej gęsiego lub wieprzowego, ale sprawdzi się też olej roślinny).
- Nakładaj porcje masy ziemniaczanej dużą łyżką na rozgrzaną patelnię. Placki przewracaj na drugą stronę, gdy spód się zarumieni. Jeśli smażą się zbyt szybko, zmniejsz ogień; jeśli są blade – zwiększ moc palnika. Zazwyczaj smażenie jednej strony trwa około 3 minut.
- Gotowe placki odkładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu.
źródło przepisu: aniagotuje.pl
