Z jakiego mięsa zrobić dobre kotlety mielone? To zależy
Wybór mięsa na kotlety mielone ma ogromne znaczenie. Wiele osób twierdzi, że najlepszym jest karkówka, która jest soczysta i tłustsza, dzięki czemu kotlety nie wysychają podczas smażenia. Jest również wielu zwolenników cielęciny, która nadaje potrawie delikatności i lekkości, natomiast indyk to świetna propozycja dla osób dbających o linię – jest chudy.
Warto pamiętać, że te rodzaje mięsa często pojawiają się na promocjach w popularnych sieciach sklepów jak m.in. Dino, Lidl, Biedronka czy Auchan. Dlatego przed zakupami dobrze jest sprawdzić aktualne promocje, a podczas wizyty w sklepie najlepiej kupić świeży kawałek mięsa i zmielić go samodzielnie lub poprosić o to obsługę – gotowe tacki z marketu bywają zbyt tłuste lub wodniste. Dla najlepszego smaku warto mieszać różne rodzaje mięsa, np. karkówkę z indykiem lub wołowiną.
Co dać do kotletów mielonych, żeby były soczyste? To najlepszy sposób Magdy Gessler
Jaki jest sekret soczystych i puszystych kotletów mielonych Magdy Gessler? Restauratorka ujawniła, że kluczowym składnikiem - poza dobrej jakości mięsem - jest mocno schłodzona woda gazowana, która napowietrza masę mięsną, sprawiając, że kotlety są niezwykle delikatne. Nie zapomnij o namoczonej w mleku kajzerce oraz podsmażonej na maśle cebuli – te dodatki gwarantują miękkość i bogaty smak. Do przyprawienia wystarczy sól, świeżo mielony pieprz i solidna szczypta roztartego w dłoniach majeranku. Całość łączy się z jajkiem i dokładnie wyrabia, aż masa stanie się gładka i puszysta.
CZYTAJ TAKŻE: To najlepsze mięso na rosół. Magda Gessler dodaje je do zupy w swojej restauracji
Jak zrobić soczysty kotlet mielony? Oto prosty przepis
Na początek skompletuj składniki:
- 500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego (lub mieszanki karkówki, cielęciny lub indyka)
- 1 cebula
- 1 jajko
- 1/2 kajzerki
- 100 ml mleka lub wody
- 3 łyżki wody gazowanej
- 3 g soli
- świeżo mielony pieprz, majeranek
- 200 g bułki tartej
- 1 łyżka masła
- 50 ml oleju do smażenia
Jak zrobi dobre kotlety mielone? Co dodać, żeby były soczyste? Oto sposób przygotowania krok po kroku:
- Namocz kajzerkę w mleku, odciśnij i rozdrobnij.
- Posiekaj cebulę, podsmaż na maśle do złocistości.
- W misce połącz mięso, jajko, bułkę, cebulę, wodę gazowaną i przyprawy.
- Dokładnie wyrób masę – im dłużej, tym lepiej.
- Formuj kotlety, obtaczaj w bułce tartej.
- Smaż na rozgrzanym oleju na średnim ogniu po 5 minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
CZYTAJ TAKŻE: Jak szybko rozmrozić mięso z zamrażarki? Ekspertka zdradza najbezpieczniejszy sposób: „rozmrażanie na blacie...”
