Tych produktów nie owijaj w folię spożywczą. Specjaliści mówią wprost
Dojrzewające i twarde sery
Owijanie twardych i dojrzewających serów folią spożywczą może poważnie pogorszyć ich jakość. Sery te zawierają żywe mikroorganizmy, wpływające na teksturę, smak i aromat podczas przechowywania. Ich szczelne zawinięcie w plastik powoduje zatrzymanie wilgoci i gazów, co prowadzi do zmiękczenia, powstawania tłustej warstwy i nieprzyjemnego zapachu. Zamiast folii użyj specjalnego papieru do sera lub papieru do pieczenia, który umożliwia „oddychanie” produktu i chroni przed wysychaniem.
Świeżo upieczony chleb
Nie zaleca się owijania świeżo upieczonego chleba folią spożywczą, zwłaszcza gdy jest jeszcze ciepły. Zatrzymana para wodna zmiękcza skórkę i sprzyja pojawianiu się pleśni, przez co chleb traci chrupkość i szybciej się psuje. Chleb po całkowitym wystudzeniu najlepiej przechowywać w papierowej torbie, bawełnianym worku lub chlebaku, po całkowitym ostudzeniu.
Grzyby
Grzyby zawierają nawet do 95% wody i po zamknięciu w folii szybko zaczynają się psuć. Skraplająca się wilgoć przyspiesza rozwój bakterii powodujących rozkład, przez co kapelusze stają się miękkie i śluzowate. Odpowiednim sposobem na zachowanie świeżości grzybów jest przechowywanie ich nieumytych w papierowej torbie w lodówce. Papier pochłania wilgoć i zapewnia cyrkulację powietrza, wydłużając trwałość grzybów.
Owoce cytrusowe
Owijanie cytrusów folią spożywczą może prowadzić do szybkiego pojawienia się pleśni. Przy ograniczonym dostępie powietrza na skórce mogą rozwijać się szkodliwe mikroorganizmy. Najlepiej przechowywać cytrusy luzem w przewiewnej misce lub papierowej torbie, z dala od wilgoci. W ten sposób zachowają świeżość i nie stracą wartości odżywczych.
Pomidory i owoce jagodowe
Pomidory i owoce takie jak m.in. truskawki, poziomki, maliny, borówki, jeżyny źle znoszą przechowywanie w folii spożywczej – szybciej się psują i tracą smak. Brak cyrkulacji powietrza zwiększa wilgotność, co sprzyja rozwojowi bakterii i utracie jędrności. Najlepiej trzymać je w temperaturze pokojowej, ułożone luzem, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
CZYTAJ TAKŻE: Jak poprawnie używać folii aluminiowej? To właśnie dlatego z jednej strony jest błyszcząca, a z drugiej matowa
Czy folia spożywcza jest bezpieczna?
Eksperci podkreślają, że folia spożywcza stosowana zgodnie z przeznaczeniem jest bezpieczna. Jak wyjaśnia Lynn Tripp, ekspertka ds. nauk o żywności:
Istnieją uzasadnione pytania dotyczące migracji substancji chemicznych oraz tego, czy niektóre tworzywa sztuczne - mające kontakt z żywnością - mogą przyczyniać się do przedostawania się mikro- i nanoplastiku do żywności, szczególnie pod wpływem ciepła, zużycia lub wielokrotnego używania.
Jednak obecnie nie ma dowodów na to, by folia spożywcza była głównym źródłem mikroplastiku w diecie. Warto jednak pamiętać, że nie każda folia nadaje się do podgrzewania lub stosowania w wysokiej temperaturze. Zawsze należy przestrzegać zaleceń producenta.
CZYTAJ TAKŻE: Gdzie trzymać pieczarki? Wielu Polaków popełnia błąd. Ekspertka mówi wprost: „pieczarka najbardziej lubi temperaturę…”
Czym można zastąpić folię spożywczą? Zdrowsze alternatywy
Coraz więcej osób szuka alternatyw dla plastikowej folii. Najlepsze rozwiązania to szklane pojemniki z pokrywkami, papierowe torby, bawełniane worki czy woskowijki wielorazowe. Szkło nie pochłania zapachów i nadaje się do podgrzewania. Choć inwestycja w szklane pojemniki wymaga większego wydatku, to rozwiązanie trwałe, wygodne i ekologiczne.
CZYTAJ TAKŻE: Nie w lodówce, nie na kuchennym blacie. Jak przechowywać miód po otwarciu, żeby się nie skrystalizował i nie zepsuł?
Źródło: marthastewart.com
