W śmietanie, z olejem, z jabłkiem, z cebulką, z grzybami, ze śliwkami, w sosie curry lub korzennych przyprawach... Przepisów na śledzia naprawdę jest mnóstwo. Można podawać je na słodko, z suszonymi owocami, z dodatkiem egzotycznych przypraw lub marynowane w winie. Jednak chyba najpopularniejszy śledź, to ten w zalewie octowej, podany jako płaty lub w formie rolmopsów. Na ostatni dzień karnawału i nie tylko proponujemy tradycyjny przepis na śledzia marynowanego w zalewie octowej. Ważne! Te śledzie są gotowe już po jednym dniu, choć lepiej marynować je 48 godzin!

Śledzie marynowane w zalewie octowej

Składniki

8 filetów śledziowych
1 szklanka wody
¼ szklanki octu winnego
1 łyżka cukru
3 goździki
3 ziarna ziela angielskie
2 listki laurowe
½ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
1 łyżeczka białej gorczycy
100 ml oleju rzepakowego
2 cebule

Przygotowanie śledzi marynowanych w zalewie octowej

1. Filety śledziowe zalewamy wodą i odstawiamy na 1 - 2 godzin.
2. Wymoczone śledzie osuszamy i kroimy na niewielkie kawałki.
3. Do garnka wlewamy wodę z octem i dodajemy cukier. Płyn doprowadzamy do wrzenia i dorzucamy przyprawy korzenne – goździki, ziele angielskie, liście laurowe, pieprz i gorczycę. Marynatę z przyprawami gotujemy ok. 10 minut. Pozostawiamy do wystygnięcia.
4. W słoiku układamy kawałki śledzia i zalewamy wystudzoną zalewą z przyprawami.
5. Tak przygotowane śledzie wstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin, ale najlepiej na 2 dni.

6. Cebulę kroimy w piórka i zanurzamy ją na minutę we wrzątku.
7. Po 12 godzinach marynowania, odsączamy śledzie z zalewy i ponownie układamy w słoiku. Tym razem przekładając je sparzoną cebulą. Wszystko zalewamy olejem. Wstawiamy do lodówki na 3 do 4 godziny.

Marynowane śledzie w zalewie octowej są gotowe.