Składniki na pankejki
- 160g mąki pszennej typ 450
- 2 łyżki cukru drobnego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200-250 ml maślanki naturalnej
- 1 jajko
- 2 łyżki roztopionego masła
- Szczypta soli
Składniki na krem mascarpone
- 100g mascarpone
- 50g jogurtu greckiego
- 1 łyżka cukru drobnego
- 1 płaska łyżeczka cynamonu
- Szczypta soli
Składniki na gotowaną gruszkę
- 1 gruszka
- 350 ml wody
- 75g cukru drobnego
- 2-3 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie pankejków z gruszką i kremem mascarpone
- Do garnka wsypujemy cukier przypisany do gruszek i jedną łyżkę cytryny. Dolej wodę, wymieszaj drewnianą łyżką i doprowadź do wrzenia. Gotujemy do momentu, aż woda zredukuje się o połowy.
- Gruszki myjemy, obieramy i oczyszczamy z nasion. Owoc kroimy w ósemkę i dokładamy do garnka.
- Gruszki gotujemy około 10-15 minut do momentu aż zmiękną.
- W misce łączymy wszystkie suche składniki na pankejki. Mokre składniki mieszamy w drugiej misce.
- Łączymy ze sobą zawartość obu misek i mieszamy trzepaczką, aż powstanie ładna gładka masa.
- Patelnie mocno rozgrzewamy smażymy pankejki na średnim ogniu.
- Kiedy na powierzchni pankejków pojawią się lekkie bąble - przewracamy je na drugą stronę. Następnie smażymy do momentu, aż będą lekko złote.
- Składniki na krem miksujemy do uzyskania jednolitej puszystej masy.
- Pankejki układamy w stosiku na talerzu, nakładamy krem a na górę układamy gruszki.
- Smacznego!