Tortellini z gruszką, serem pleśniowym i masłem szałwiowym

Składniki na ciasto

• 200g mąki pszennej poznańskiej typ 500
• 2 jajka
• 1 łyżka soli

Składniki na farsz

• 50g sera pleśniowego blue
• 60-70 g parmezan
• 1 łyżka bułki tartej
• Sól
• Szczypta pieprzu

Dodatkowo

• Masło
• 20 liści świeżej szałwii
• 10g parmezanu
• 20g rozgniecionych pistacji

Przygotowanie tortellini z gruszką, serem pleśniowym i masłem szałwiowym 

1. Gruszkę umyj, dokładnie osusz, obierz i zetrzyj na grubej tarce.
2. Startą gruszkę umieść w ściereczce kuchennej i porządnie odciśnij sok.
3. Gruszkę wymieszaj z serem pleśniowym pokruszonym na drobne kawałki, parmezanem i bułka tartą. Dopraw solą, pieprzem i gałką. Schowaj do lodówki.
4. Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj sól, wymieszaj i zrób wgłębienie. Wbij do środka jajko i zagniataj mocno ciasto. Kiedy ciasto będzie już gładkie - uformuj kulę, zawiń ściereczką i odstaw na godzinę.
5. Ciasto podziel na cztery części. Każdą część dokładnie rozwałkuj na bardzo cienkie placki.
6. Połowę każdego placka posmaruj białkiem i ułóż po łyżce nadzienia w odstępach 2-3 cm od siebie. Przykryj nadzienie drugą połową ciasta i palcami mocno dociśnij przestrzeń między nadzieniem. Małą szklanką wytnij kukła z ciasta tak, aby w środku znajdował się farsz. Brzegi pierożków muszą być dokładnie zlepione.
7. Na patelni roztop kilka łyżek masła. Dodaj liście szałwii i podsmaż chwilę.
8. Tortellini gotujemy około 3 minuty w osolonej wodzie.
9. Tortellini podajemy z masłem szałwiowym, parmezanem i pistacjami.
10. Smacznego!

Sprawdź inne przepisy z gruszką w roli głównej!