Najlepszy makowiec w Polsce według przepisu Magdy Gessler. Nauczyła się go od babci

Przepis na makowiec Magdy Gessler

Makowiec to jedno z ciast, które musi zagościć na świątecznym stole. Jego przygotowanie jest dość czasochłonne, jednak efekty są warte wysiłku. Magda Gessler twierdzi, że jej makowiec jest najlepszy w Polsce. Przepisu nauczyła ją babcia Irena.

Moja babcia Irena robiÅ‚a najlepszy makowiec. Po niej próbowaÅ‚am robić to tysiÄ…c razy. Moja matka dziesięć tysiÄ™cy. Nikt w życiu naprawdÄ™ nie powtórzyÅ‚ tego makowca. Ja siÄ™ do niego bardzo zbliżam, ale jeszcze nigdy nie osiÄ…gnęłam takiego smaku, który pozwoliÅ‚by mi zjeść caÅ‚ego makowca naraz, a tak wÅ‚aÅ›nie miaÅ‚am, jak miaÅ‚am 14 lat. Chuda, jedzÄ…ca caÅ‚ego makowca, kawaÅ‚ek po kawaÅ‚ku. Babcia Irena, zamkniÄ™ta w kuchni, zasuwaÅ‚a. Tyle byÅ‚o w tym żywokostu, energii, miÅ‚oÅ›ci do nas, że to jest niepowtarzalne – opowiada restauratorka.

Makowiec wedÅ‚ug rodzinnego przepisu Magdy Gessler, oprócz niezbÄ™dnego maku, ma w sobie orzechy wÅ‚oskie, rodzynki i skórkÄ™ cytrynowÄ…. Jak zdradza gwiazda „Kuchennych rewolucji”, do masy makowej nigdy nie dodaje olejku migdaÅ‚owego. By uzyskać aromat migdałów, poleca użyć likieru amaretto. Inne triki restauratorki poznacie w poniższym wideo. Pod spodem przepis.

Składniki na makowiec Magdy Gessler:

Ciasto drożdżowe:

• 250 ml mleka
• 250 g cukru
• 5 dag drożdży
• 8 żółtek
• 2 jaja
• 200 g masÅ‚a
• 50 g smalcu
• ok. 750 g mÄ…ki
• szczypta soli

Masa makowa:

• 250 g maku niebieskiego
• 250 ml mleka
• 250 ml miodu
• 2 jaja
• 35 g cukru
• 100 g córki z cytryny
• 100 g rodzynek
• 100 g orzechów wÅ‚oskich
• 30 g masÅ‚a

Polewa:

• cukier puder
• sok z cytryny
• bakalie

Przygotowanie makowca Magdy Gessler:

1. Z mleka, odrobiny cukru i drożdży robimy zaczyn.
2. Z reszty cukru, jajek, żółtek ucieramy kogel mogel.
3. Następnie wszystko razem łączymy, dodając stopniowo mąkę, rozczyn i rozpuszczony tłuszcz (masło ze smalcem) i zostawiamy do wyrośnięcia. W tym czasie robimy masę makową.
4. Mak parzymy w mleku, następnie studzimy i mielimy przez oczko specjalne do maku lub kilka razy przez zwykłą maszynkę.
5. Na maśle smażymy skórkę z cytryny i pomarańczy, dodajemy zmielony mak, miód, bakalie i kogel mogel z żółtek i cukru. Cały czas prażymy.
6. Na koniec dodajemy ubite białko, mieszamy i studzimy.
7. Rozwałkowujemy ciasto drożdżowe, nakładamy masę makową, zwijamy w roladę i smarujemy roztrzepanym żółtkiem ze śmietaną.
8. Pieczemy w 180 stopniach przez około 30-40 minut.
9. Po wystudzeniu nakładamy polewę i posypujemy bakaliami.

Źródło: YouTube/Magda Gessler