Tradycyjna wielkanocna pascha. Przepisy Ewy Wachowicz i Ani Starmach na pyszny świąteczny deser

Wielkanoc, podobnie jak Boże Narodzenie, ma swoje tradycyjne dania i desery. W wielu domach obok żurku i mazurka musi znaleźć się także pascha - przepyszny deser wykonany z twarogu. Jak ją zrobić? Swoimi niezawodnymi przepisami na paschę podzieliły się Ewa Wachowicz i Ania Starmach.

Pascha wielkanocna według przepisu Ewy Wachowicz

Składniki:

  • 1 kg tłustego sera białego
  • 120 g masła
  • 6 żółtek
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 laska wanilii
  • prażone migdały
  • kandyzowana skórka pomarańczowa

Bakalie:

  • garść rodzynków
  • garść daktyli
  • garść fig
  • 3 łyżki koniaku lub rumu
  • garść orzechów włoskich
  • garść orzechów laskowych
  • garść migdałów

Dekoracja:

  • pestki dyni

Przygotowanie:

Daktyle i figi drobno kroimy, dodajemy rodzynki (dzień wcześniej zalewamy je alkoholem). Migdały i orzechy prażymy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 10 minut. Studzimy i siekamy.

Ser dwukrotnie mielimy w maszynce. Masło ucieramy na puszystą pianę. Dodajmy po jednym żółtku, miąższ z laski wanilii i cukier. Następnie dokładamy ser i bakalie, dokładnie mieszamy.
Formę na babkę wykładamy gazą. Nakładamy masę serową, dociskamy, przykrywamy gazą i wstawiamy do lodówki na całą noc.

Następnego dnia wyjmujemy z foremki, dekorujemy pestkami dyni, prażonymi migdałami kandyzowaną skórką z pomarańczy.

Przepis na paschę wielkanocną według Ani Starmach

Składniki:

  • 1 kg trzykrotnie zmielonego białego sera
  • 7 żółtek
  • 1 szklanka śmietanki kremówki 36%
  • 2 laski wanilii
  • 200 g cukru pudru
  • 200 g masła
  • ½  szklanki rodzynek moczonych w rumie
  • ½ szklanki skórki pomarańczowej
  • ½ szklanki siekanych orzechów włoskich

Przygotowanie:

Ser miksujemy z ¼ cukru pudru i masłem. Pozostały cukier dodajmy do żółtek. Ubijamy, jednocześnie wlewając śmietankę powolnym strumieniem. Do masy śmietankowo-żółtkowej dodajemy ziarenka wanilii. Masę podgrzewamy na małym ogniu do momentu aż lekko zgęstnieje. Dodajemy ją wtedy do sera i dosypujemy bakalie. Dokładnie mieszamy.

Przekładamy do durszlaka wyłożonego tetrową pieluchą, podkładamy głęboki talerz. Masę od góry także przykrywamy tetrową ściereczką, obciążamy talerzykiem, a na niego kładziemy coś ciężkiego. Schładzamy przez całą noc w lodówce. Przed podaniem paschę rozwijamy ze ściereczki, obracamy i przekładamy na talerz.

Mazurek wielkanocny według Ani Starmach. Goście poproszą Cię o przepis!
Na świątecznym stole nie może zabraknąć potraw z jajek oraz tradycyjnych słodkości. Wśród z nich znajduje się mazurek wielkanocny. Jak przyrządzić to ciasto? Poznajcie przepis Ani Starmach.

Przepis na żurek w chlebie. Tak robi go Ania Starmach
Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami. Wśród dań, które najbardziej kojarzą nam się z tym okresem, jest żurek. Część osób tradycyjnie podaje go na talerzu, inni decydują się na bardziej efektowną formę. Swoim przepisem na żurek w chlebie podzieliła się Ania Starmach.

Jajka w sosie tatarskim. Przepis na pyszną wielkanocną przekąskę
Święta wielkanocne wielu osobom kojarzą się z mazurkiem i potrawami z jaj. Bardzo szybką i jednocześnie pyszną propozycją są jaja w sosie tatarskim. Jak je zrobić? Sprawdź przepis.

 

Zobacz także