Emily jeszcze jako 14-letnia dziewczyna podpisała kontrakt z agencją modelek Ford Models. Występowała w wielu kampaniach firm odzieżowych, jednak dopiero naga sesja w magazynie "Treats!" pozwoliła jej się przebić do świata show biznesu. Prawdziwą sławę osiągnęła po teledysku do piosenki "Blurred Lines" Robina Thicke, w którym wystąpiła prawie naga.
Modelka opublikowała zdjęcie w negliżu w muzułmańskim Maroku. Rozebrała się jednak w słusznej sprawie - sprzeciwia się obowiązującym zasadom, które muszą przestrzegać tamtejsze kobiety. Jak pisze: "Prawo kobiety do antykoncepcji nie powinno być zależne od wysokości jej zarobków. Antykoncepcja należy do opieki zdrowotnej, opieka zdrowotna to prawo każdego obywatela". Emily zignorowała kodeks postępowania - we wszystkich pomieszczeniach ogólnodostępnych obowiązuje elegancki ubiór.
