Tradycyjny polski piernik z bakaliami

Trudno wyobrazić sobie tradycyjne polskie święta Bożego Narodzenia bez piernika. Piernik, pachnący miodem, korzennymi przyprawami i sodą jest obowiązkowym gościem na wigilijnym stole.
Tradycyjny polski piernik z bakaliami fot. Shutterstock

Składniki

  • 50 dag mąki pszennej
  • 25 dag cukru pudru
  • 25 dag miodu
  • 10 dag masła
  • 15 dag bakalii
  • 5 jajek
  • 2 łyżki karmelu
  • 1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
  • 1 dag sody oczyszczonej
  • Sól
  • Pieprz

Przygotowanie

  1. Dwie formy keksowe, w których będzie pieczony piernik, smarujemy tłuszczem i oprószamy mąką. Ciasto można upiec także w formie silikonowej, wówczas nie trzeba jej dodatkowo natłuszczać.
     
  2. Przygotowujemy ulubione bakalie do piernika, czyli orzechy włoskie, migdały, rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową, figi lub daktyle. Orzechy i migdały obrane ze skórki siekamy w paseczki. Skórkę pomarańczową i rodzynki warto delikatnie oprószyć mąką.
     
  3. Przyrządzamy karmel: 1 dag cukru kryształu wsypujemy na mocno rozgrzaną małą patelnię i szybko rumienimy. Następnie wlewamy 2 - 3 łyżki wody i wszystko zagotowujemy.
     
  4. Nadszedł czas na miód. Jeżeli jest bardzo gęsty lub scukrzony musimy lekko go podgrzać, aby nabrał konsystencji płynu, a następnie ostudzić. Uwaga! Miodu nie powinno się zagotować!
     
  5. Masło w temperaturze pokojowej ucieramy na puch mikserem lub specjalną pałką i kolejno dodajemy żółtka. Masę cały czas ucieramy i dokładamy następne składniki: przesiany cukier puder, płynny miód, sodę, karmel, przyprawy korzenne, szczyptę pieprzu i połowę mąki.
     
  6. Pozostałe białka ubijamy z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę.
     
  7. Ubitą pianę stopniowo łączymy z utartym ciastem piernikowym. W tym czasie partiami dodajemy także resztę mąki oraz wcześniej przygotowane bakalie.
     
  8. Ciasto wlewamy do foremek keksowych i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 180 st. C.
     
  9. Pierniki pieczemy ok. 1 godziny. Gotowe ciasta, gdy delikatnie przestygną, wyjmujemy z foremek.
     
  10. Nasze pachnące pierniki lukrujemy lub polewamy czekoladą i dekorujemy połówkami orzechów włoskich.
     
  11. Tradycyjny piernik można przekroić wzdłuż i przełożyć gęstą marmoladą, powidłami śliwkowymi lub masą czekoladową. Jeżeli nie jesteśmy miłośnikami mieszania bakalii możemy dobrać dodatki według własnego uznania – same orzechy lub tylko rodzynki.
     
  12. Tradycyjny polski piernik z miodem i bakaliami można upiec także z mąki żytniej pytlowej.

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Foods by Ann rośnie i tworzy Foods&Friends
Ponadczasowe sukienki na wiele okazji - Propozycja polskiej marki Mosquito
Amerykańskie gwiazdy młodego pokolenia wspierają walkę z rakiem piersi... na Instagramie

Gorący temat

Vera Renczi, Czarna wdowa - bez skrupułów zabiła 35 mężczyzn
Mówi się, że nie ma miłości bez zazdrości. Vera Renczi, rumuńska Czarna Wdowa, żyjąca w pierwszej połowie XX wieku, wzięła sobie to powiedzenie tak głęboko do serca, że z zazdrości potrafiła zabić. Wystarczyło spojrzenie na inną kobietę, by jej aktualny kochanek kończył w jednej z cynowych trumien, które skrupulatnie układała w swojej piwnicy...

Reklama

Przepisy kulinarne

Tabbouleh, czyli prosta letnia sałatka z bulgurem
Sernik stracciatella z truskawkami na zimno
Szybki chłodnik z ogórków gruntowych i rzodkiewki
Rabarbarowo-truskawkowe crumble. Idealne na lato
Domowe pierogi z truskawkami i słodką śmietaną

Najnowsze wpisy

6 sposobów na bezpieczne wakacje bez koronawirusa. Sprawdź, jak się nie zarazić!
Izabella Krzan znowu zachwyca! Prezenterka podzieliła się gorącą fotografią
Łukasz Nowicki zaliczył wpadkę. Prowadzący "Pytanie na śniadanie" podczas programu rzucił pieczywem o ziemię
Maja Hyży nago w zaawansowanej ciąży? Do sieci trafiła odważna fotografia
Joanna Moro tańczy na plaży w samym bikini. Jej gorące ruchy zachwyciły fanów
Mango 24 znika z anteny. Ten popularny kanał telezakupowy był nadawany przez 18 lat!

Reklama