Składniki
- 2 duże piersi z kurczaka
- 2 małe jabłka
- 1 puszka czerwonej fasolki
- 1 czerwona cebula
- 1/4 szklanki suszonej żurawiny
- 1/2 szklanki majonezu
- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
- 2 łyżki musztardy
- 1 łyżeczka miodu lub brązowego cukru
- 1 łyżka białego octu winnego lub jabłkowego
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
-
Piersi z kurczaka oczyszczamy z błonek oraz resztek tłuszczu i gotujemy, pieczemy w całości lub smażymy. Gdy mięso ostygnie kroimy je w kostkę.
-
Jabłka myjemy i razem ze skórką kroimy w kostkę – skrapiamy octem winnym, żeby nie ściemniały. Cebulę kroimy w cienkie piórka. Fasolę z puszki odcedzamy i płuczemy pod bieżącą wodą.
-
W osobnym naczyniu przygotowujemy sos jogurtowo-majonezowy. Mieszamy majonez, jogurt, musztardę i miód. Doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Można dodać odrobinę octu winnego.
-
Do dużej miski wsypujemy pokrojonego kurczaka, jabłka, cebulę, fasolę i żurawinę. Wszystko zalewamy sosem majonezowo-jogurtowym i mieszamy sałatkę. Na koniec jeszcze raz doprawiamy solą i pieprzem.
-
Gotową sałatkę z kurczaka z jabłkami i fasolą na minimum 30 minut wstawiamy do lodówki.
-
Sałatkę podajemy z białym pieczywem lub jako dodatek do kanapek. Można ją także serwować w połówkach wydrążonych jabłek lub miseczkach zrobionych z małych bułeczek.
- Wykorzystamy pieczoną pierś z indyka, a fasolę zastąpimy kukurydzą.
