Składniki
- 1 kg skrzydełek z kurczaka
- 150 g brązowego cukru demerara (jasnego)
- 2 limonki, sok (ok. 50 ml)
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 kawałek świeżego imbiru, ok. 3 cm
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka ostrej pasty paprykowej lub suszonej papryczki chili w płatkach
Przygotowanie
-
Skrzydełka z kurczaka oczyszczamy z ewentualnych resztek piór i odcinamy ich końcówki, tak zwane lotki.
-
W naczyniu żaroodpornym, w którym będziemy piec skrzydełka, przygotowujemy marynatę. Wlewamy sosy sojowy i rybny, sok z limonki oraz wsypujemy brązowy cukier. Mieszamy, aż cukier się rozpuści. Następnie dodajemy zmiażdżony czosnek oraz imbir.
-
Do marynaty wkładamy skrzydełka z kurczaka. Skrzydełka powinny tworzyć jedną warstwę. Ważne, żeby każdy kawałek był obtoczony marynatą. Mięso przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.
-
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Wstawiamy nasze skrzydełka i pieczemy ok. 50 minut. Następnie podnosimy temperaturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze 20 minut. W tym czasie słodka marynata powinna odparować i zostawić na skrzydełkach chrupiącą powłoczkę. Od czasu do czasu można obracać skrzydełka, żeby równomiernie pokrywały się glazurą.
-
Upieczone skrzydełka można udekorować świeżą, pokrojoną w plasterki papryczką chili oraz świeżą kolendrą.
- Według tego przepisu można przygotować także inne gatunki mięsa, nie tylko z kurczaka. Jeżeli chodzi o drób to świetne będą udziki bez kości lub piersi z kurczaka podzielone na niewielkie, podłużne części. Można także pokusić się o przygotowanie żeberek wieprzowych. Żeberka rozcinamy na pojedyncze porcje wzdłuż kostek i marynujemy jak kurczaka. Musimy jednak wydłużyć czas pieczenia mięsa o 20 do 25 minut.
