Składniki na golonkę w piwie
- 4 golonki wieprzowe
- 2 duże marchewki
- 1 pietruszka
- 1/2 selera korzeniowego
- 1 opalona cebula
- 3 listki laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2-3 goździki
- 10 ziaren pieprzu
- 3 łyżeczki soli
Marynata do golonek w piwie
- 250 ml piwa, jasnego
- 1 łyżka kminku
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 5 ząbków czosnku
- 1 łyżeczka miodu
- 1 cebula pokrojona w piórka
Przygotowanie golonek w piwie
1. Golonki myjemy i umieszczamy w dużym garnku o grubym dnie, w którym będą gotować się w sumie ok. 2 godz. Na początku mięso zalewamy zimną wodą, dodajemy przyprawy. Nie dodajemy warzyw ani soli. Mięso gotujemy ok. 1 godz.
2. Po godzinie dodajemy ok. 3 łyżeczki soli i dalej gotujemy. Kolejnych 30 minutach dodajemy warzywa i wszystko gotujemy jeszcze ok. 30-40 minut. Ugotowane golonki wyjmujemy z wywaru i studzimy.
3. Gdy golonki stygną przygotowujemy marynatę z piwa do zapiekania. Mieszamy piwo z czosnkiem, miodem i przyprawami – kminkiem, majerankiem i papryką.
4. Zimnym golonkom nacinamy skórę i dokładnie nacieramy je piwem z czosnkiem. Mięso zostawiamy zanurzone w płynie i obłożone wiórkami cebuli na minimum 2 godziny, ale im dłużej będą się marynować, tym lepiej. Co jakiś czas warto odwrócić golonki w zalewie.
5. Zamarynowane mięso układamy w naczyniu żaroodpornym lub na blasze, najlepiej na podkładzie z cebuli. Golonki polewamy pozostałą marynatą i pieczemy 40-60 minut w temperaturze 160 stopni C. Przez 40 minut pieczemy je pod przykryciem, od czasu do czasu polewając wytopionym tłuszczem z marynatą, a ostatnie 20 minut bez pokrywy. Na koniec warto włączyć termoobieg, aby skórka w golonkach była złota i chrupiąca.
Golonki zapiekane w piwie cudownie smakują z dodatkiem chrzanu i musztardy podawane z pieczonymi ziemniakami lub pieczywem. Doskonałym dodatkiem będzie także zasmażana kapusta.
