Gnocchi buraczane ze świeżym zielonym pesto

Gnocchi to uwielbiane przez Włochów kluski. Tradycyjnie robi się je z ziemniaków, jednak jest wiele wersji gnocchi - między innymi z pieczonych buraków. Przedstawiamy wam przepis na włoskie kluski, który zachwyci wszystkich. Sprawdź, jak przyrządzić gnocchi buraczane ze świeżym zielonym pesto z pietruszki, parmezanu i podsmażanych orzechów włoskich. Smacznego!

Fot. Beata Kustra

Składniki na gnocchi buraczane:

  • 250 gram ziemniaków,
  • 250 gram buraków,
  • 150 gram mąki (ziemniaczana, pszenna),
  • 2 żółtka,
  • 60 gram parmezanu,
  • Sól,
  • Pieprz.

Pesto do buraczanych gnocchi:

  • 60 gram parmezanu,
  • Garść orzechów włoskich,
  • 6 łyżek oliwy z oliwek lub truflowej,
  • Ząbek czosnku,
  • Pęczek zielonej pietruszki.

Fot. shutterstock

Przygotowanie gnocchi buraczanych z pesto

1. Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni.

2. Ziemniaki i buraki nakłuwamy widelcem i wsadzamy do piekarnika. Pieczemy 45 minut. Możemy je też ugotować - jednak pieczone warzywa mają bogatszy smak.

3. Na suchej patelni podsmażamy pokrojone orzechy włoskie. Ogień musi być mały, aby orzechy się za bardzo nie spaliły, ponieważ wtedy będą gorzkie.

4. Do kielicha blendera dodajemy umytą pietruszkę (tylko liście), parmezan, orzechy włoskie (zostawmy kilka aby udekorować danie) oraz oliwę. Wszystko dokładnie blendujemy.

5. Kiedy warzywa już się upieką - obieramy je ze skóry. Buraki blendujemy z garścią parmezanu, a ziemniaki trzemy na tarce na małych oczkach.

6. W misce łączymy buraki z ziemniakami i delikatnie mieszamy. Dodajemy szklankę mąki i nadal powoli łączymy składniki.

7. Kiedy składniki w misce się połączą - przekładamy ciasto na blat posypany mąką. Wyrabiamy palcami dodając mąki.

8. Wyrobione ciasto dzielimy na cztery części i każda z nich delikatnie rolujemy - wałeczki mają mieć średnicę około 1,5 cm. Kroimy na małe kawałki.

9. Aby otrzymać kształt gnocchi należy użyć widelca. Kluski odciskamy na powierzchni wgłębienia widelca - wklęsłą stroną.

10. Do gotującej się wody wrzucamy gnocchi. Wyciągamy je w momencie, kiedy kluski wypłyną na powierzchnię wody.

11. Gnocchi i pesto możemy połączyć na patelni.

12. Na talerzu gnocchi posypujemy parmezanem i dodajemy kilka orzechów włoskich.

Tipy

  • Gnocchi można wyrobić z gorących i z zimnych ziemniaków.
  • Im mniej mąki, tym smak gnocchi jest wyraźniejszy.
  • Gnocchi nie można wyrabiać za mocno - tak jak na przykład ciasto do tarty. Składniki z mąką należy łączyć delikatnie opuszkami palców.

Pesto to podstawa twojej kuchni? Zobacz przepisy na trzy domowe pasty:

Przepisy na domowe pesto

Znamy przepis na idealne domowe pesto! Sprawdź
Oczywiście - niemalże w każdym sklepie znajdziemy gotowe pesto. Wybór jest bardzo duży, a cenowo nie jest tak źle. Jednak, czy nie lepiej przygotować pesto w domu - ze zdrowych i sprawdzonych produktów? Zdradzamy przepis na idealne pesto!

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Wytrawne, pełnoziarniste gofry ze szparagami, jajkiem sadzonym i parmezanowym sosem holenderskim
Domowe pierogi ruskie. Klasyka na talerzu
Butter chicken - miękki kurczak w kremowym sosie
Pesto: Przepis na idealne domowe pesto! Sprawdź

Gorący temat

Vera Renczi, Czarna wdowa - bez skrupułów zabiła 35 mężczyzn
Mówi się, że nie ma miłości bez zazdrości. Vera Renczi, rumuńska Czarna Wdowa, żyjąca w pierwszej połowie XX wieku, wzięła sobie to powiedzenie tak głęboko do serca, że z zazdrości potrafiła zabić. Wystarczyło spojrzenie na inną kobietę, by jej aktualny kochanek kończył w jednej z cynowych trumien, które skrupulatnie układała w swojej piwnicy...

Reklama

Przepisy kulinarne

Tabbouleh, czyli prosta letnia sałatka z bulgurem
Sernik stracciatella z truskawkami na zimno
Szybki chłodnik z ogórków gruntowych i rzodkiewki
Rabarbarowo-truskawkowe crumble. Idealne na lato
Domowe pierogi z truskawkami i słodką śmietaną

Najnowsze wpisy

6 sposobów na bezpieczne wakacje bez koronawirusa. Sprawdź, jak się nie zarazić!
Izabella Krzan znowu zachwyca! Prezenterka podzieliła się gorącą fotografią
Łukasz Nowicki zaliczył wpadkę. Prowadzący "Pytanie na śniadanie" podczas programu rzucił pieczywem o ziemię
Maja Hyży nago w zaawansowanej ciąży? Do sieci trafiła odważna fotografia
Joanna Moro tańczy na plaży w samym bikini. Jej gorące ruchy zachwyciły fanów
Mango 24 znika z anteny. Ten popularny kanał telezakupowy był nadawany przez 18 lat!

Reklama