Masterchef 9. Tymi przepisami Aleksandra Juszkiewicz wygrała program!

Za nami emocjonujący finał dziewiątej edycji programu MasterChef. Poznajcie przepisy na wyjątkowe menu degustacyjne, które przygotowała zwyciężczyni - Aleksandra Juszkiewicz! Podała ravioli z kalarepy, węgorza na plincu oraz kresowe serniczki z cynamonem!

Przystawka - Ravioli z kalarepy

  • rolada z koziego sera
  • zielone jabłko
  • orzechy pinii
  • limonka
  • mieta
  • olej rzepakowy
  • kalarepa
  • natka pietruszki
  • kolendra
  • tymianek
  • sól
  • maślanka

Przygotowanie ravioli z kalarepą

  1. Pół rolady z koziego sera i pół zielonego jabłka pokrój w drobną kostkę i wymieszaj z 3 łyżkami prażonych orzechów pinii, całość skrop odrobiną soku z limonki.
  2. Dwie garście świeżej mięty zblanszuj, zahartuj w zimnej wodzie i przełóż do blendera kielichowego. 3/4 oleju rzepakowego podgrzej do temperatury ok. 55 stopni i zalej miętę. Zblenduj ok. 6-8 min tak by olej idealnie połączył się z miętą. Gotową oliwę przecedź przez sitko z gazą, po to by otrzymać klarowny zielony kolor.
  3. Jedną dużą kalarepę obierz i pokrój w bardzo cienkie plastry. Zblanszuj w osolonym wrzątku, następnie plastry kalarepy wyłóż na płaski talerz i zalej oliwą miętową. Pozostaw na co najmniej 20 minut by kalarepa się zamarynowała i uzyskała zielonkawy kolor.
  4. W malakserze zmiksuj garść świeżej pietruszki, kolendry i tymianku z 2 łyżkami prażonych przechów pini, 4-5 łyżkami oleju rzepakowego i odrobiną soli.
  5. Zamarynowaną kalarepę wyłóż na płaski talerz, następnie na każdy plaster połóż po łyżeczce farszu i przykryj nowym plastrem. Gotowe ravioli podawać z pesto ziołowym, odrobiną oliwy i maślanką.

Danie główne - Węgorz podany na plincu ze staromazurskim sosem piwnym

  • ziemniaki
  • topinambur
  • jaja
  • mąka ziemniaczana
  • sól, pieprz
  • suszony majeranek
  • olej
  • szalotka
  • gałka muszkatołowa
  • kminek
  • masło
  • jasne piwo
  • śmietana 30%
  • węgorz
  • bułka tarta

Przygotowanie węgorza podanego na plincu ze staromazurskim sosem piwnym

  1. Przez maszynkę do mielenia mięsa na średnich oczkach przepuść 3 duże obrane ziemniaki i 3 obrane korzenie topinamburu. W gotowej masie może odłożyć się woda, którą należy odlać. Dodać 2 jajka i 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Dodać sól, pieprz i suszony majeranek. Smażyć na rozgrzanym oleju, aż placki będą złote i chrupiące.
  2. 1 szalotkę, szczyptę gałki muszkatołowej oraz pół łyżeczki kminku zrumienić na łyżeczce masła. Dodać 1 szklankę jasnego piwa i gotować przez 2-3 minuty. Dodać 3 łyżki śmietanki 30%. W oddzielnej misce roztrzepać 3 żółtka z 3 łyżkami zimnej wody do uzyskania konsystencji kogla mogla. Do gotowych żółtek wlać odrobinę płynu piwnego by je zahartować. Następnie przelać wszystko na patelnię z piwem i gotować na małym ogniu przez 4-5 minut uważając, aby sos nie miał za wysokiej temperatury i nie ścięły się żółtka. Jeżeli sos jest zbyt rzadki, można zagęścić go odrobiną mąki ziemniaczanej.
  3. Wypatroszonego i pozbawionego szlamu węgorza pokroić w dzwonki, posolić i obtoczyć w bułce. Smażyć na średnim ogniu po parę minut z każdej strony.
  4. Na talerz wylać sos, na który kładziemy plinca. Na końcu wykładamy smażonego węgorza.

Deser - kresowe serniczki z cynamonem, śliwkami i musem różanym

  • twaróg półtłusty
  • jaja
  • cynamon
  • kasza manna
  • cukier
  • olej
  • śliwki węgierki
  • woda brzozowa
  • woda różana
  • masło
  • mąka ziemniaczana

Przygotowanie kresowych serniczków z cynamonem, śliwkami i musem różanym

  • 300 g twarogu półtłustego dokładnie wymieszaj z 1 jajkiem, łyżeczką cynamonu i ok. 30-40 g kaszy mannej. Dodaj cukru według uznania. Gotową masę serową smaż na patelni z olejem na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru.
  • 5-6 śliwek węgierek pokrój na cząstki, następnie przełóż do rondelka i zalej ok. 500 ml wody brzozowej. Gotuj przez ok. 5 min, aż owoce będą miękkie ale nie rozgotowane. Gotowe śliwki przełóż do innego naczynia, ale tak by woda brzozowa z sokiem śliwkowym została w rondelku.
  • Rondelek z sokiem śliwkowym postaw ponownie na gaz. Dodaj 5 łyżek wody różanej i podgrzej ale nie dopuść by płyn się zagotował. Dodaj ok. 2 łyżek masła i wymieszaj do uzyskania klarownego różowego płynu. dodaj ok. pół łyżeczki mąki ziemniaczanej i energicznie mieszaj cały czas trzymając płyn na gazie do momentu aż płyn zacznie gęstnieć i uzyska konsystencję musu.
  • Różany mus wylać na głęboki talerz, następnie ułożyć na nim serniczki. wszystko przykryć gotowanymi w wodzie brzozowej śliwkami i posypać pokruszonym twarogiem.

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

MasterChef 9. Aleksandra Juszkiewicz zwycięzcą dziewiątej edycji programu!
"MasterChef 9". Aż cztery osoby w półfinale programu

Gorący temat

Przykuły ojca łańcuchami do ściany. Mężczyznę po 8 dniach uwolniła policja
Do niecodziennego zdarzenia doszło w pierwszej połowie lipca w położonym w regionie Madrytu, mieście Torrejon de Ardoz. Dzieci przykuły swojego ojca do ściany jednego z pokoi za pomocą łańcuchów. Tak "zabezpieczonego" mężczyznę przetrzymywały przez 8 dni. Jak tłumaczyły później policji, zrobiły to, bo "miał on problemy psychiczne".

Reklama

Najnowsze wpisy

"Nie, nie możesz teraz odejść..." śpiewa Hanna Banaszak do słów Jonasza Kofty. Znasz tytuł? Odpowiedź za 75 tys. zł [MILIONERZY]
W jakim czasie światło pokonuje drogę ze Słońca na Ziemię? 8 sekund, 8 minut, 24 godziny czy 365 dni? Odpowiedź za 40 tys. zł [MILIONERZY]
Choroba brudnych rąk to żółtaczka typu A, ospa wietrzna, angina czy gruźlica? Odpowiedź za tysiąc złotych [MILIONERZY]
Czworonożny celebryta. Tygrys bawi się w zoo w Texasie! [WIDEO]
Odwaga godna największego bohatera. Dziewczynka uratowała tonącego chłopca!
Jest szybciej i niebezpieczniej. Nowy zwiastun filmu o przygodach Jamesa Bonda "Nie czas umierać" przypomina o zbliżającej się premierze! [WIDEO]

Nie przegap

Huk i pomarańczowe niebo. Nad Norwegią przeleciał meteor [WIDEO]
Nie żyje aktor "Barw szczęścia". Jan Pęczek zmarł po długiej chorobie
Mateusz z "Gogglebox" odsłonił ciało na plaży. Tak wygląda po zgubieniu 160 kg [ZDJĘCIE]
"Ślub od pierwszego wejrzenia". Aga pokazała zdjęcia z wakacji! Zaprezentowała na nich ciążowy brzuszek!
Ewa Chodakowska w skąpym stroju kąpielowym i odważnej pozie. Pokazała za dużo?
Sześcioraczki z Tylmanowej nie do poznania. Nowe zdjęcie rozczula! "Ale te dzieciaczki wyrosły"
Skażona chmura dymu dotrze do Polski? Jest komunikat IMGW po wybuchu w Leverkusen

Reklama