Najlepszy makowiec w Polsce według przepisu Magdy Gessler. Nauczyła się go od babci

W rodzinie Magdy Gessler od pokoleń obecny jest przepis na przepyszny świąteczny makowiec. Restauratorka twierdzi, że to najlepszy makowiec w Polsce!
fot. shutterstock.com

Przepis na makowiec Magdy Gessler

Makowiec to jedno z ciast, które musi zagościć na świątecznym stole. Jego przygotowanie jest dość czasochłonne, jednak efekty są warte wysiłku. Magda Gessler twierdzi, że jej makowiec jest najlepszy w Polsce. Przepisu nauczyła ją babcia Irena.

Moja babcia Irena robiła najlepszy makowiec. Po niej próbowałam robić to tysiąc razy. Moja matka dziesięć tysięcy. Nikt w życiu naprawdę nie powtórzył tego makowca. Ja się do niego bardzo zbliżam, ale jeszcze nigdy nie osiągnęłam takiego smaku, który pozwoliłby mi zjeść całego makowca naraz, a tak właśnie miałam, jak miałam 14 lat. Chuda, jedząca całego makowca, kawałek po kawałku. Babcia Irena, zamknięta w kuchni, zasuwała. Tyle było w tym żywokostu, energii, miłości do nas, że to jest niepowtarzalne – opowiada restauratorka.

Makowiec według rodzinnego przepisu Magdy Gessler, oprócz niezbędnego maku, ma w sobie orzechy włoskie, rodzynki i skórkę cytrynową. Jak zdradza gwiazda „Kuchennych rewolucji”, do masy makowej nigdy nie dodaje olejku migdałowego. By uzyskać aromat migdałów, poleca użyć likieru amaretto. Inne triki restauratorki poznacie w poniższym wideo. Pod spodem przepis.

Składniki na makowiec Magdy Gessler:

Ciasto drożdżowe:

  • 250 ml mleka
  • 250 g cukru
  • 5 dag drożdży
  • 8 żółtek
  • 2 jaja
  • 200 g masła
  • 50 g smalcu
  • ok. 750 g mąki
  • szczypta soli

Masa makowa:

  • 250 g maku niebieskiego
  • 250 ml mleka
  • 250 ml miodu
  • 2 jaja
  • 35 g cukru
  • 100 g córki z cytryny
  • 100 g rodzynek
  • 100 g orzechów włoskich
  • 30 g masła

Polewa:

  • cukier puder
  • sok z cytryny
  • bakalie

Przygotowanie makowca Magdy Gessler:

  1. Z mleka, odrobiny cukru i drożdży robimy zaczyn.
  2. Z reszty cukru, jajek, żółtek ucieramy kogel mogel.
  3. Następnie wszystko razem łączymy, dodając stopniowo mąkę, rozczyn i rozpuszczony tłuszcz (masło ze smalcem) i zostawiamy do wyrośnięcia. W tym czasie robimy masę makową.
  4. Mak parzymy w mleku, następnie studzimy i mielimy przez oczko specjalne do maku lub kilka razy przez zwykłą maszynkę.
  5. Na maśle smażymy skórkę z cytryny i pomarańczy, dodajemy zmielony mak, miód, bakalie i kogel mogel z żółtek i cukru. Cały czas prażymy.
  6. Na koniec dodajemy ubite białko, mieszamy i studzimy.
  7. Rozwałkowujemy ciasto drożdżowe, nakładamy masę makową, zwijamy w roladę i smarujemy roztrzepanym żółtkiem ze śmietaną.
  8. Pieczemy w 180 stopniach przez około 30-40 minut.
  9. Po wystudzeniu nakładamy polewę i posypujemy bakaliami.

Źródło: YouTube/Magda Gessler

Piernik świąteczny według rodzinnego przepisu Magdy Gessler. Nie musi dojrzewać!
Jednym z zapachów, z którym kojarzą się święta, jest bezsprzecznie korzenny, piernikowy aromat. Bez tego wypieku trudno wyobrazić sobie Boże Narodzenie. Tradycyjny jest bardzo czasochłonny w przygotowaniu. Ten przepis nie wymaga jednak...

Kruche ciasteczka nie tylko na święta. Przepis Magdy Gessler
Kruche ciasteczka to doskonała przekąska czy dodatek do kawy lub herbaty nie tylko w święta. Ich przygotowanie jest do tego bardzo proste.

Wybrane dla Ciebie

Zobacz także

Jak ugotować barszcz czerwony Magdy Gessler? Przepis na danie wigilijne
Zupa szczawiowa według Magdy Gessler
Genialna zupa botwinkowa według Magdy Gessler
Żeberka według Magdy Gessler

Gorący temat

Jak przygotować się na nagłe zagrożenie? To musisz wziąć ze sobą do plecaka
Rządowe Centrum Bezpieczeństwa udostępniło nową stronę internetową, na której można znaleźć poradniki na wypadek sytuacji kryzysowych. Instytucja w krótkim poradniku przypomina, co powinno znaleźć się w naszym plecaku na wypadek ewakuacji.

Reklama

Przepisy kulinarne

Jajko na Wielkanoc to tradycja. Ale większość z nas zjada je niepoprawnie. Ekspertka tłumaczy
Idealna sałatka jarzynowa. Magda Gessler zdradziła tajemnicę
Żurek wegetariański, babka wielkanocna i pyszne ciasto marchewkowe z biała masą. Ewa Chodakowska zdradza przepisy!
Babka adwokatowa, która rozpływa się w ustach. Przepis na pyszne ciasto
Mazurek wielkanocy. Przepis Ewy Wachowicz

Najnowsze wpisy

Nie przegap

Reklama