Dlaczego banan brązowieje?
Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego banany tak szybko zmieniają kolor na brązowy? Kluczem do tej zagadki jest etylen - gaz wydzielany przez owoce, który przyspiesza ich dojrzewanie. Im więcej etylenu w otoczeniu, tym szybciej banany tracą swoją świeżość i zmieniają barwę. To naturalny proces, ale czy da się go spowolnić?
Czy brązowe banany można jeść?
Brązowe plamki na skórce banana nie oznaczają, że owoc jest już niejadalny. Wręcz przeciwnie, w wielu kulturach dojrzalsze banany są cenione za słodszy smak i łatwość w przetwarzaniu np. do ciast czy smoothie. Jednak jeśli preferujesz mniej słodkie banany bez ciemnych plam, brązowienie może być problemem. Co więc robić, by opóźnić ten nieuchronny proces?
Czytaj także: Czy banany trzeba myć i czy czarna „końcówka” jest niebezpieczna? Znamy odpowiedź!
Nie na stole i nie górnej półce w lodówce. Zaskakujące wyniki eksperymentu
Inżynierka technologii żywności, konsultantka i twórczyni treści internetowych, Montserrat Meléndez, w swoim eksperymencie testowała trzy metody przechowywania bananów: owinięcie końcówki owocu folią aluminiową, umieszczenie banana w plastikowej torebce oraz przechowywanie go w lodówce. Wyniki? Okazuje się, że chociaż owinięcie końcówki folią aluminiową nie miało znaczącego wpływu na spowolnienie dojrzewania, to przechowywanie bananów w lodówce znacznie wydłuża ich świeżość - najlepiej położyć je na dolnej półce - tam jest chłodniej. Zimno opóźnia produkcję etylenu, co sprawia, że banany dojrzewają wolniej.
Czytaj także: „Żeby schudnąć, trzeba jeść...” - nietypowa rada dietetyczki. Kilogramy lecą w dół!
Co ciekawe, również przechowywanie bananów w plastikowej torbie przyniosło dobre efekty, ponieważ ogranicza dostęp tlenu, co również spowalnia dojrzewanie. Meléndez zaleca również, że jeśli zdecydujemy się na zamrożenie bananów, ważne jest, aby wcześniej usunąć skórkę.
Źródło: terra.com.br, rmf.fm
- Ten niedoceniany owoc rośnie w Polsce. Jest lepszy niż banan?
- Myślisz, że od nich przytyjesz? Ten owoc to naturalny spalacz tłuszczu
- Wystarczy jeden dziennie. Ten owoc chroni przed udarem
- Czy banany są naprawdę dobre dla mózgu i jelit? Dietetycy nie pozostawiają wątpliwości: „niewiele osób zdaje sobie sprawę...”
- Popularny składnik smoothie blokuje cenne składniki odżywcze. Tych owoców lepiej ze sobą nie łączyć!
