Dodaj sodę oczyszczoną do gotujących się jajek
Soda oczyszczona to nie tylko popularny środek czyszczący, ale także doskonały pomocnik w kuchni. Dodana do wody, w której gotujemy jajka, zmienia jej pH na zasadowe. Dzięki temu zewnętrzna warstwa jajka staje się bardziej odporna na pękanie. Co więcej, soda przenika przez mikropory skorupki, unosząc wewnętrzną błonę oddzielającą ją od białka. W efekcie skorupka traci przyczepność i dosłownie ześlizguje się z jajka po ugotowaniu.
Więcej korzyści z sody
Dodanie sody oczyszczonej do wody podczas gotowania jajek ma jeszcze inne zalety. Zapobiega powstawaniu nieestetycznej zielonej obwódki wokół żółtka, co sprawia, że jajka wyglądają apetycznie i estetycznie. Soda usuwa również nieprzyjemne zapachy, które czasem towarzyszą gotowaniu jajek. Nawet jeśli skorupka pęknie, soda scali wyciekające białko, zapobiegając powstawaniu piany.
ZOBACZ TEŻ: Ile jajek dziennie można zjeść? Naukowcy nie mają wątpliwości
Czas ma znaczenie. Jak ugotować jajko idealne?
Nawet najlepszy trik z sodą nie pomoże, jeśli przegapimy moment zdjęcia garnka z ognia. Aby twoje wielkanocne jajka były perfekcyjne, liczy się każda minuta od momentu zawrzenia wody. Jeśli marzysz o jajku na miękko z płynnym środkiem, celuj w 5–6 minut. Przygotowując bazę do świątecznego żurku lub faszerowane przystawki, wybierz jajka na twardo, które potrzebują od 8 do 10 minut. Pamiętaj jednak, by nie przekraczać progu 12 minut – to właśnie zbyt długie gotowanie, obok braku sody, sprzyja powstawaniu sinej obwódki wokół żółtka. Po ugotowaniu natychmiast przelej jajka lodowatą wodą. Szok termiczny w połączeniu z działaniem sody sprawi, że skorupka odejdzie niemal pod wpływem dotyku.
CZYTAJ TAKŻE: Na jakim tłuszczu smażyć jajka? Ekspertka rozwiewa wątpliwości!
Źródła: planeta.pl, RMF FM
