Nie potrzebujesz mąki czy śmietany, by zagęścić sos. Jest zdrowszy sposób
Wielu z nas przyzwyczaiło się do zagęszczania sosów mąką lub śmietaną. To szybkie rozwiązania, lecz niestety zwiększają kaloryczność potrawy i mogą wpłynąć na smak i strukturę dania. Mąka, choć popularna, często tworzy grudki i sprawia, że sos staje się cięższy. Śmietana natomiast łagodzi intensywny aromat, pozbawiając potrawę jej charakterystycznej głębi. Tymczasem istnieje prostszy i zdrowszy sposób. Wystarczy jeden produkt, który większość z nas ma zawsze w kuchni.
CZYTAJ TAKŻE: To najlepsze mięso na gulasz. Co zrobić, żeby było miękkie? Eksperci tłumaczą
Co zrobić, gdy sos jest zbyt rzadki?
W przypadku zbyt rzadkiego sosu wiele osób sięga po tradycyjne zagęstniki – od mąki, przez mielone siemię lniane, po starty ziemniak. Inną metodą jest długie duszenie, które pozwala zagęścić potrawę, ale sprawia, że warzywa rozpadają się. Robert Makłowicz proponuje rozwiązanie, które jest nie tylko zdrowe, ale i niezwykle skuteczne.
CZYTAJ TAKŻE: Co zrobić, żeby mięso w gulaszu było miękkie? Wielu Polaków popełnia ten błąd
Co dodać do sosu, by go zagęścić? Tak robi Robert Makłowicz
Robert Makłowicz radzi, by do gulaszu dodać dużą ilość drobno posiekanej cebuli. Warzywo to podczas gotowania powoli się rozpada, uwalniając swoje naturalne cukry i pektyny, które zagęszczają sos i dodają mu głębi smaku. Najlepszy efekt uzyskasz, dusząc cebulę razem z mięsem od początku gotowania. Rekomendowana proporcja to co najmniej pół kilograma cebuli na kilogram mięsa. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze gładszą konsystencję, możesz część sosu zblendować z cebulą. Gdy cebuli nie było w daniu od początku, podsmaż ją osobno, zmiksuj i dodaj do sosu na końcu gotowania. Dzięki tej metodzie nie tylko zagęścisz sos, ale także wzbogacisz jego smak i sprawisz, że danie będzie bardziej aromatyczne.
CZYTAJ TAKŻE: Pyszny sernik według przepisu Roberta Makłowicza. To rodzinna receptura
- Co dodać do zupy grzybowej, żeby nie była gorzka? Wielu Polaków popełnia ten błąd podczas moczenia suszonych grzybów
- Nie masło, nie olej. Co dodać do pieczonych ziemniaków, żeby były chrupiące?
- Nie uwierzysz, jak prosty jest żurek Ewy Wachowicz! Sprawdź przepis krok po kroku
- Nie żelatyna, nie mascarpone. Co dodać do bitej śmietany, żeby była sztywna?
- To najlepsza wędlina na kanapki. Możesz ją kupić często na promocji w Biedronce, Auchan czy Lidlu
