Najważniejsze informacje:
- Idealne ciasto na pierogi według Magdy Gessler składa się tylko z trzech składników: mąki, soli i gorącej wody.
- Nie należy dodawać masła, oleju ani jajka – to sekret miękkości i elastyczności ciasta.
- Kluczowa jest odpowiednia temperatura mąki oraz wyrabianie ciasta aż do uzyskania właściwej konsystencji.
Jak zrobić idealne ciasto na pierogi? Wystarczą 3 składniki
Przepis Magdy Gessler na ciasto do pierogów jest zaskakująco prosty. Potrzebujesz jedynie 500 g mąki pszennej (np. typ 500), pół łyżeczki soli i szklankę gorącej wody (250 ml). To wszystko, aby uzyskać elastyczne i miękkie ciasto, z którego przygotujesz ok 50 pierogów.
Najważniejszą rzeczą jest dodanie na początku odpowiedniej ilości wody, bo potem już trudniej ją dodać. Dużo łatwiej dodać mąkę. Żadnego masła, żadnego oleju, żadnego jajka. Tylko woda ciepła i mąka
– podkreśla ekspertka. Dzięki temu pierogi są miękkie oraz lekkie i nie twardnieją po ugotowaniu.
Czytaj także: Co zrobić, żeby pierogi nie sklejały się? Wielu Polaków popełnia te błędy
Co Magda Gessler dodaje do ciasta na pierogi? Nie olej, nie masło, nie jajko
Wielu z nas przyzwyczaiło się do dodawania do ciasta na pierogi jajka, masła lub oleju. Jednak Magda Gessler przekonuje, że to zbędne.
Żadnego masła, żadnego oleju, żadnego jajka. Tylko woda ciepła i mąka.
W tym przepisie kluczowe są proste składniki i odpowiednia technika wyrabiania. To właśnie dzięki nim pierogi są miękkie, elastyczne i nie pękają podczas gotowania.
Czytaj także: Schab czy kurczak? Eksperci wskazują - to mięso jest najzdrowsze
Jak zrobić ciasto na pierogi, żeby było mięciutkie?
Temperatura składników ma ogromne znaczenie dla konsystencji ciasta. Magda Gessler radzi, by używać przesianej mąki i gorącej wody. To sprawia, że ciasto jest bardziej plastyczne i lepiej się wałkuje. Istote jest również energiczne wyrabianie ciasta.
Jeśli wbity palec w ciasto „nie wraca”, to znaczy, że można je zacząć wałkować”.
Czytaj także: To najlepsze mięso na rosół. Magda Gessler dodaje je do zupy w swojej restauracji
