Czy można zrobić kotlety bez bułki tartej?
Kotlety bez bułki tartej to nie tylko możliwe, ale i bardzo smaczne rozwiązanie. Wiele osób rezygnuje z bułki tartej, szukając bardziej oryginalnych opcji na panierkę. W kuchni czeskiej popularna jest panierka na bazie surowych ziemniaków, która po usmażeniu staje się niezwykle chrupiąca i złocista. Taka wersja kotletów idealnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnych spotkań. Warto spróbować tej alternatywy.
Czym obtoczyć kotlety mielone zamiast bułki tartej? Panierka będzie chrupiąca
Tradycyjną bułkę tartą z powodzeniem zastąpi masa ziemniaczana. Wystarczy zetrzeć surowe ziemniaki na drobnych oczkach, dodać jajko, mąkę oraz ulubione przyprawy. Tak przygotowaną masą obtacza się kotlety, które po usmażeniu są soczyste w środku i cudownie chrupiące na zewnątrz. To doskonała propozycja dla osób, które unikają glutenu lub szukają nowych smaków w kuchni. Panierka ziemniaczana nie tylko lepiej trzyma się mięsa, ale także nadaje mu wyjątkową strukturę.
CZYTAJ TAKŻE: Dlatego ludzie dodają ocet do kurczaka. To najlepszy sposób, a tylko nieliczni o nim wiedzą
Jak zrobić dobrego kurczaka? Oto przepis Ewy Wachowicz na chrupiące kotlety po czesku
Składniki:
- ok. 700 g schabu bez kości (możesz użyć też piersi z kurczaka)
- sól, pieprz
- smalec wieprzowy lub masło klarowane do smażenia
Marynata:
- 1 szklanka maślanki
- 3 ząbki czosnku
Panierka:
- 500 g ziemniaków
- 1 cebula
- 1 duże jajko
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- ½ łyżeczki papryki słodkiej
- ½ łyżeczki kminku mielonego
- ½ łyżeczki majeranku
- sól, pieprz
Krok po kroku:
- Przygotuj marynatę: wymieszaj maślankę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
- Mięso pokrój w centymetrowe plastry, rozbij tłuczkiem, przypraw solą i pieprzem. Przełóż do marynaty, przykryj i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- Ziemniaki i cebulę zetrzyj na drobnych oczkach, dobrze odciśnij z nadmiaru wody. Dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną, paprykę, kminek, majeranek, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Osuszone mięso obtaczaj w masie ziemniaczanej, smaż na mocno rozgrzanym smalcu lub maśle klarowanym z obu stron na złoty kolor.
- Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i podawaj od razu z ulubionymi dodatkami.
CZYTAJ TAKŻE: Nie uwierzysz, jak prosty jest żurek Ewy Wachowicz! Sprawdź przepis krok po kroku
