Woda po mozzarelli — nie tylko płyn konserwujący
Mozzarella jest zwykle sprzedawana w opakowaniu wypełnionym zalewą. Jej zadaniem jest ochrona sera przed wysychaniem. Po wyjęciu kulki wiele osób traktuje jednak płyn jak odpad i natychmiast wylewa go do zlewu. A szkoda, bo może to być cenny składnik wielu dań. W zależności od rodzaju produktu może zawierać niewielkie ilości składników pochodzących z sera, między innymi wapń i witaminy z grupy B. Jej zaletą jest przede wszystkim lekko słony smak i możliwość zastąpienia nią części zwykłej wody.
Zobacz również: Jakie przetwory robić w sierpniu? Te smaki warto zamknąć w słoikach
Do czego wykorzystać wodę z mozzarelli w kuchni?
Lekko słony profil i zawartość serwatki sprawiają, że płyn ten świetnie wzbogaca smak i strukturę wielu potraw.
Woda po mozzarelli do ciasta na pizzę i pieczywa
Najprościej dodać ją do ciasta na pizzę. Wystarczy zastąpić nią część wody z przepisu. Ciasto może stać się bardziej elastyczne, miękkie i zyskać delikatny, serowy aromat. Trzeba jednak pamiętać, że zalewa jest już słona, dlatego ilość dodatkowej soli należy ograniczyć.
Płyn sprawdzi się także przy przygotowywaniu chleba, bułek i bagietek. Dodany w niewielkiej ilości może poprawić smak pieczywa oraz sprawić, że miękisz będzie delikatniejszy. Efekt zależy oczywiście od rodzaju mozzarelli, receptury i czasu wyrastania ciasta, ale jest to prosty sposób na ograniczenie marnowania żywności.
Zalewa z mozzarelli do sosu pomidorowego i makaronu
Płyn pasuje także do sosów pomidorowych. Dodany w niewielkiej ilości może złagodzić kwaśny smak pomidorów i nadać sosowi bardziej aksamitną konsystencję. Sprawdzi się przy makaronie, pizzy, zapiekankach, a nawet niektórych zupach. Najlepiej dodawać go stopniowo, aby nie zdominował smaku potrawy.
Szybki dressing i sos do sałatek
Woda po mozzarelli może być również bazą do szybkiego dressingu. Wystarczy połączyć ją z oliwą, sokiem z cytryny, pieprzem i ziołami, na przykład bazylią lub oregano. Przed dodaniem soli warto spróbować sosu, ponieważ zalewa może być wystarczająco słona.
Czytaj też: To był ulubiony przysmak Elżbiety II do popołudniowej herbaty. Banalny przepis!
Kiedy lepiej nie wykorzystywać wody po mozzarelli?
Zalewę najlepiej zużyć krótko po otwarciu opakowania. Jeśli ma nieprzyjemny zapach, zmieniony kolor albo była przechowywana poza lodówką, nie należy dodawać jej do jedzenia. Warto też pamiętać, że nie jest uniwersalnym zamiennikiem wody — jej smak i poziom zasolenia mogą się różnić.
Źródło: ofeminin.pl
